طريقة عمل كيكة الريد فيلفيت بمذاق لا يقاوم
كيكة الريد فيلفيت من أشهر وألذ أنواع الكيك في العالم، وتتميز بلونها الأحمر الجذاب وقوامها الطري وطعمها الغني المائل إلى الكاكاو الخفيف مع لمسة حموضة خفيفة من الزبادي أو اللبن الرايب.
وتزين الريد فيلفيت عادة بكريمة الجبن الكريمية التي تضيف لها مذاق لا يقاوم، وتحرص بعض ربات البيوت على تحضيرها فى المنزل بدلا من شرائها جاهزة.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل كيكة الريد فيلفيت.
مكونات عمل كيكة الريد فيلفيت:-
2 كوب دقيق أبيض منخول
1 كوب سكر
1 كوب لبن أو لبن رايب
1/2 كوب زيت نباتي
2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة كبيرة كاكاو خام
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة خل أبيض
1 ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة ملح
لون طعام أحمر جل يفضل للحصول على لون قوي
مكونات كريمة الجبن
200 جرام جبنة كريمي مثل كيري أو فيلادلفيا
1/2 كوب زبدة طرية
1 كوب سكر بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل كيكة الريد فيلفيت:-
- في وعاء عميق اخفقي البيض مع السكر جيدا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي.
- أضيفي الزيت والفانيليا وقلبي.
- ضيفي اللبن والخل واستمري في الخفق.
- في وعاء آخر اخلطي الدقيق مع الكاكاو والبيكينج بودر والبيكربونات والملح.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجيا إلى الخليط السائل مع التقليب برفق.
- أضيفي اللون الأحمر وامزجي حتى تحصلي على اللون المطلوب.
- اسكبي الخليط في قالب مدهون ومبطن.
- أدخلي القالب فرن مُسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- اتركي الكيك لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى ينضج تماما يمكن اختباره بعود خشبي.
- اخفقي الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط ناعم.
- أضيفي الجبنة الكريمي والفانيليا واستمري في الخفق حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- بعد أن تبرد الكيكة تماما، قومي بتقسيمها إلى طبقتين أو أكثر.
- ضعي طبقة من كريمة الجبن بين كل طبقة.
- غلفي الكيكة بالكامل بالكريمة.
- يمكن تزيينها بفتات الكيك أو الفواكه أو الشيكولاتة حسب الرغبة.
- لنجاح كيكة الريد فيلفيت، استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة لضمان قوام مثالي.
- لا تفرطي في خلط الدقيق حتى لا تصبح الكيكة ثقيلة.
- اللون الجل أفضل من السائل لأنه يعطي لون قوي بدون تغيير القوام.
- وجود الخل والبيكربونات ضروري للحصول على القوام الهش والتفاعل المناسب.
- اتركي الكيكة تبرد تماما قبل التزيين حتى لا تذوب الكريمة.
