طريقة عمل كيكة الزعفران الفاخرة في خطوات بسيطة
كيكة الزعفران من أشهى وأفخم أنواع الكيك التي تتميز بلونها الذهبي الجذاب ونكهتها العطرية المميزة، حيث يعد الزعفران من أغلى وأرقى التوابل في العالم.
وكيكة الزعفران لها نكهة مميزة لا تقاوم، وتباع بأسعار خيالية نظرا لارتفاع سعر الزعفران، لذا تفضل بعض ربات البيوت تحضيرها فى المنزل بدلا من شرائها جاهزة.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل كيكة الزعفران.
مكونات عمل كيكة الزعفران:-
2 كوب دقيق أبيض منخول
1 كوب سكر
3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب حليب دافئ
½ كوب زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
رشة ملح
½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون اختياري لإضافة نكهة مميزة
طريقة عمل كيكة الزعفران:-
- قبل البدء في إعداد الكيكة، يفضل نقع الزعفران في الحليب الدافئ لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى يخرج لونه ونكهته بشكل أفضل.
- هذه الخطوة مهمة جدا للحصول على اللون الذهبي والرائحة الفريدة.
- في وعاء عميق، يتم خفق البيض مع السكر جيدا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام.
- يضاف الزيت والفانيليا إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق.
- يضاف الحليب المنقوع فيه الزعفران ويقلب جيدا.
- في وعاء آخر، يتم خلط الدقيق مع البيكينج بودر والملح والحبهان.
- يضاف خليط الدقيق تدريجيا إلى المكونات السائلة مع التقليب برفق حتى نحصل على خليط متجانس.
- يسكب الخليط في قالب مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق.
- تخبز الكيكة في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى تنضج ويخرج عود خشبي نظيف عند إدخاله في وسط الكيكة.
- تترك الكيكة لتبرد قبل إخراجها من القالب وتقديمها.
- يمكن تقديم كيكة الزعفران بعدة طرق لزيادة جمالها وطعمها، مثل تزيينها برشة سكر بودر.
- أو إضافة صوص الحليب المكثف أو الكراميل.
- أو تزيينها بالفستق المجروش أو اللوز.
- أو تقديمها مع كريمة مخفوقة أو آيس كريم.
- لنجاح كيكة الزعفران، يجب استخدام زعفران عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة ولون.
- عدم الإكثار من الزعفران حتى لا يصبح الطعم مر.
- التأكد من أن جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
- عدم فتح الفرن أثناء الخَبز حتى لا تهبط الكيكة.
- التقليب برفق عند إضافة الدقيق للحفاظ على هشاشة الكيك.
