طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والفراخ بمذاق لا يقاوم

المكرونة بالبشاميل من أشهر وأحب الأكلات في المطبخ المصري، وتتميز بطعمها الغني وقيمتها الغذائية العالية، كما يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة.

ومن ألذها وأخفها على المعدة المكرونة بالبشاميل بالفراخ بدلا من اللحم المفروم، فهي مناسبة للكبار والصغار وتصلح للعزومات والوجبات العائلية.

وتقدم الشيف إنجي علاء، طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والفراخ.

مكونات عمل المكرونة بالبشاميل والفراخ:-

½ كيلو مكرونة قلم أو اسباجيتي قصيرة

ماء مغلي

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة صغيرة زيت

½ كيلو صدور فراخ مقطعة مكعبات صغيرة

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود

بهارات فراخ

رشة جوزة الطيب اختيارى

فلفل أخضر مفروم اختياري

مكونات صلصة البشاميل

4 ملاعق كبيرة زبد

4 ملاعق كبيرة دقيق

4 أكواب حليب دافئ

ملح حسب الرغبة

فلفل أبيض أو أسود

رشة جوزة الطيب

للتزيين

جبن مودزاريلا مبشورة

جبن رومي أو شيدر حسب الرغبة

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والفراخ:-

• نضع قدر على النار به ماء مغلي ونضيف الملح والزيت.
• نضيف المكرونة ونتركها تسلق حتى تصبح نصف نضج.
• نصفي المكرونة جيدا من الماء ونتركها جانبا.
• في مقلاة على نار متوسطة، نضع الزيت أو الزبدة.
• نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ويتحول لونه للذهبي.
• نضيف قطع الفراخ ونقلب جيدا حتى يتغير لونها.
• نضيف الملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب.
• نترك الخليط على النار حتى تنضج الفراخ تماما ويتشرب النكهات.
• نرفع الحشو من على النار ونتركه جانبا.
• في قدر على نار متوسطة، نذوب الزبدة.
• نضيف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يختفي طعم الدقيق دون أن يتغير لونه.
• نضيف الحليب الدافئ تدريجيا مع التقليب بالمضرب اليدوي لمنع التكتل.
• نستمر في التقليب حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
• نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونقلب جيدا.
• نرفع البشاميل من على النار عندما يصل للقوام المناسب.
• ندهن صينية فرن بالقليل من الزبد أو الزيت.
• نضع نصف كمية المكرونة في الصينية ونوزعها جيدا.
• نضيف طبقة من حشو الفراخ فوق المكرونة.
• نسكب جزء من صلصة البشاميل لتغطي الحشو.
• نضع باقي المكرونة ثم نسكب باقي صلصة البشاميل.
• نرش الجبنة المبشورة على الوجه.
• ندخل الصينية فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نتركها لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تتماسك وتحمر من الأعلى.
• يمكن تشغيل الشواية آخر 5 دقائق للحصول على لون ذهبي جميل.
• لنجاح المكرونة بالبشاميل بالفراخ يفضل أن تكون المكرونة نصف مسلوقة حتى لا تعجن في الفرن.
• استخدام الحليب الدافئ يمنع تكتل البشاميل.
• يمكن إضافة مشروم أو ذرة لزيادة القيمة الغذائية والطعم.
• الجبنة المودزاريلا تعطي مطة رائعة والجبن الرومي تضيف نكهة قوية.

طريقة عمل المكرونة بالفراخ والوايت صوص، أحلى من المطاعم

طريقة عمل البطاطس بالبشاميل لايت، وصفة خفيفة بدون سعرات عالية