اعرفي الفرق بين الخميرة الفورية والبيرة والأقراص وأيها أفضل للصحة
الخميرة من المكونات الأساسية في أي نوع معجنات أو مخبوزات؛ فهي تساعد في نجاح العجين وتجعله كرة وهشًا، ولها أنواع عديدة.
والخميرة ليست مجرد مكون يستخدم في المخبوزات، بل إن لها قيمة غذائية عالية؛ لاحتوائها على العناصر الغذائية المهمة، كما يوجد منها أنواع عديدة.
الفرق بين الخميرة البيرة والفورية والأقراص
يقول الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، إن الخميرة هي فطر أحادى الخلية يستهلك نوعًا من أنواع السكريات الموجودة في العجينة لينتج غاز ثاني أكسيد الكربون، ما يجعل العجينة تتضاعف في الحجم. والخميرة البيرة تكون على هيئة قوالب أو تقطع إلى قطع وتباع، ومحتواها عالٍ من المياه؛ لذا تفسد سريعًا وصلاحيتها قليلة، ومن الأفضل حفظها في الفريزر، وعند استخدامها تذوب في الماء الدافئ مع السكر حتى تنشط.
وأضاف أبو الريش: أما الخميرة الفورية، فهي فطر نشط وحي لا يحتاج إلى تنشيط، ويمكن استخدامه في العجينة مباشرة أو يمكن التأكد منه أيضًا مثل الخميرة البيرة، من خلال وضعها في كوب ماء مع السكر، فإذا أخرجت فقاعات فهي ناجحة، والخميرة الفورية أعلى كفاءة من البيرة؛ لأنها تنتج غاز ثاني أكسيد الكربون أكثر ولا تحتاج إلى تنشيط، أما أقراص الخميرة فهي نفس الفطر ولكن في الصورة الخاملة فهي تقدم نفس فوائد الخميرة العادية ولكن بدون غازات أو انتفاخات.
فوائد الخميرة
وتابع، أن من فوائد الخميرة:
- تحتوي على فيتامينات ب المركب خصوصًا B1، B2، B3، B5، B6، B9 التي تدعم الأعصاب والطاقة والمزاج، ويمكن تناولها كمكمل طبيعي ضد الإرهاق العام أو بعد مجهود كبير.
- مصدر جيد لـ الكروميوم، وبالتالى تحسن من مقاومة الانسولين، ومناسبة لأى شخص يريد إنقاص وزنه، ولمرضى السكر.
- تحتوى على السيلينيوم وبالتالى تحسن من خمول الغدة الدرقية وترفع مستويات الطاقة فى الجسم.
- تحسن عملية الهضم لأنها تحتوي على مركبات مثل بيتا جلوكان، وهو نوع من الألياف الذائبة غذاء لبكتيريا الأمعاء.
شروط تناول الخميرة
وأوضح الدكتور أحمد أبو الريش أخصائي التغذية العلاجية، أن أفضل نوع يتم تناوله منهم كمكمل غذائي هى الأقراص ومناسبة للتخسيس وأيضا زيادة الوزن، ولكن على مرضى الصداع النصفي والاكتئاب والنقرس والمناعة الضعيفة استشارة الطبيب الخاص قبل تناولها حتى لا تسبب أى مضاعفات لهم.
