طريقة عمل التونة في المنزل، تكاليف أقل وبدون مواد حافظة
التونة من الأطعمة الشهيرة والمحببة لدى الكثيرين، فهي سريعة التحضير، غنية بالبروتين، وتدخل في العديد من الوصفات مثل السلطات والسندوتشات.
ومع ارتفاع أسعار التونة الجاهزة أو الرغبة في تناول طعام صحي خالٍ من المواد الحافظة، أصبح تحضير التونة في المنزل خيارًا رائعًا يجمع بين الجودة والتوفير.
وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل التونة في المنزل.
مكونات عمل التونة:
1 كيلو سمك، يفضل سمك التونة أو أي نوع قريب مثل الماكريل أو البلاميطة
1/2 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون حسب الرغبة
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ورقة لورا
3 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة كمون
ماء للسلق
طريقة عمل التونة:
- يغسل السمك جيدًا بالماء والليمون والملح للتخلص من أي رائحة زفارة.
- يقطع إلى شرائح متوسطة الحجم ليسهل طهيه.
- في وعاء عميق، نضع الماء مع ورق اللورا والثوم.
- يترك حتى يغلي، ثم نضيف السمك.
- يترك على النار لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- نرفع السمك من الماء ونتركه ليبرد قليلًا.
- ينظف من الجلد والعظام جيدًا.
- يفتت إلى قطع صغيرة باستخدام شوكة.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود، والكمون، وعصير الليمون.
- نقلب جيدًا حتى تتشرب التوابل.
- نضيف الزيت تدريجيًا مع التقليب.
- الهدف هو تغطية التونة بالكامل للحفاظ عليها مثل الجاهزة.
- توضع التونة في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- يغلق جيدًا ويحفظ في الثلاجة.
- يمكن استخدامها لمدة تصل إلى أسبوع.
- لنجاح التونة المنزلية، يجب اختيار سمك طازج وهو أهم خطوة لنجاح الوصفة.
- عدم الإكثار من السلق حتى لا تصبح التونة جافة.
- زيت الزيتون يعطي طعمًا غنيًا ومميزًا.
- يمكن إضافة فلفل ألوان أو شطة حسب الرغبة.
- حفظ التونة في وعاء محكم يمنع فسادها بسرعة.
- يمكنك استخدام التونة المنزلية بطرق متعددة، مثل عمل سلطة تونة مع الخضار، أو حشو السندوتشات مع المايونيز، أو إضافتها إلى المكرونة.
