طريقة عمل الكشري المصري أكلة العيد المميزة
الكشري من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ المصري، ويتميز بمذاقه الغني وتنوع مكوناته، وعادة لا يقدم طوال شهر رمضان المبارك لذا يكثر الإقبال على تناوله خلال أيام العيد.
ويعد الكشري خيار مثالي لتقديمه فى عيد الفطر المبارك، خاصة لمن يرغبون في الابتعاد قليلا عن الأطعمة التقليدية مثل الفسيخ والرنجة.
وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل الكشري.
مكونات عمل الكشري:-
كوبان من الأرز المصري
كوب من العدس الأصفر
بصلة متوسطة مفرومة
2 ملعقة زيت
ملح حسب الرغبة
ماء
كوب مكرونة صغيرة مثل الشعرية أو الحلقات
كوب مكرونة إسباجتي مكسرة
ماء مغلي
ملح
كوب عدس بجبة
ماء للسلق
ملح
كوب حمص منقوع مسبقا أو معلب
ماء
ملح
كمون
للصلصة
4 حبات طماطم معصورة
2 ملعقة معجون طماطم
4 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة زيت
ملح
فلفل
كمون
كزبرة جافة
الدقة
4 فصوص ثوم
نصف كوب خل
نصف كوب ماء
عصير ليمونة
كمون
ملح
للبصل المقلي
2 بصلة كبيرة شرائح
زيت غزير للقلي
طريقة عمل الكشري:-
- سخني الزيت جيدا، ثم أضيفي شرائح البصل.
- قلبي حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
- ارفعيه على مناديل لامتصاص الزيت، واتركي الزيت لاستخدامه لاحقا.
- اغسلي العدس جيدا، ثم اسلقيه في ماء حتى ينضج نصف نضج حوالي 15 دقيقة.
- صفيه واتركيه جانبا.
- في قدر، ضعي قليلا من زيت البصل مع البصل المفروم.
- أضيفي العدس نصف الناضج وقلبي.
- أضيفي الأرز المغسول والملح.
- أضيفي الماء واتركيه حتى ينضج تماما.
- اسلقي المكرونة بأنواعها في ماء مغلي مملح.
- صفيها واتركيها جانبا.
- اسلقي الحمص مع الكمون والملح حتى يصبح طري.
- سخني الزيت، وأضيفي الثوم وقلبيه حتى يصفر.
- أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
- تبلي بالملح والفلفل والكمون والكزبرة.
- اتركيها تغلي حتى تتسبك وتصبح كثيفة.
- اخلطي الثوم مع الخل والماء وعصير الليمون.
- أضيفي الكمون والملح، واتركي الخليط يغلي قليلا.
- في طبق التقديم، ضعي طبقة من الأرز بالعدس.
- أضيفي طبقة من المكرونة، ثم الحمص.
- اسكبي صلصة الطماطم، وزيني بالبصل المقلي.
- قدمي الدقة والشطة بجانب الطبق حسب الرغبة.
