اعرفى علامات فساد الفسيخ والرنجة قبل تناولهم
الفسيخ والرنجة من الأكلات الشعبية الرسمية فى أول أيام عيد الفطر المبارك، خاصة فى مصر لأنها عادة قديمة فى الأعياد، وهى أكلة يعشقها الكبار والصغار.
والفسيخ والرنجة أسماك مملحة بها عشاق كثيرون ولكن يجب شرائها من مكان موثوق فيه حتى لا تكون فاسدة، وللاسف فساد هذه الأسماك يسبب التسمم الغذائي.
وتقول فاطمة الزهراء محمد خبيرة التدبير المنزلي، إنه قبل تناول الفسيخ والرنجة، يجب الانتباه جيدا لجودتهما لأنهما من الأطعمة التي قد تسبب تسمم خطير إذا فسدت، ومن أهم علامات فساد الفسيخ والرنجة بطريقة واضحة تساعدك على التمييز.
أولا علامات فساد الفسيخ
- الفسيخ بطبيعته له رائحة قوية، لكن هناك فرق كبير بين الرائحة الطبيعية والفساد، إذا كانت الرائحة نفاذة جدا بشكل خانق أو كريهة تشبه التعفن، فهى علامة فساد، أما إذا كانت الرائحة الطبيعية تكون مملحة لكنها ليست منفرة بشكل شديد.
- تغير لون اللحم، فاللون الطبيعي وردي مائل للبني، اما الفاسد، له لون رمادي داكن أو أخضر، أو وجود بقع سوداء أو عفن.
- القوام (الملمس)، إذا كان اللحم طري جدا لدرجة التفكك أو لزج، فهو غير صالح، أما الفسيخ الجيد يكون متماسك نسبيا.
- إذا كانت السمكة منتفخة بشكل غير طبيعي أو البطن مفتوحة، خطر جدا.
- وجود سائل لزج أو عكر من السمكة، وهى علامة فساد.
ثانيا علامات فساد الرنجة
والرنجة أقل خطورة من الفسيخ لكنها أيضا قد تفسد:
- الرائحة الطبيعية مدخنة ومقبولة، أما الفاسدة رائحة حامضة أو عفنة، تشبه البيض الفاسد.
- اللون الطبيعي، ذهبي أو بني فاتح، أما الفاسد، لون باهت جدا أو داكن بشكل غير طبيعي، أو وجود بقع خضراء أو سوداء.
- إذا أصبحت الرنجة طرية جدا أو لزجة، فهى غير صالحة، أما الجيدة تكون متماسكة نسبيا.
- الطعم في حال التذوق بحذر، طعم مر أو لاذع بشكل غريب، فهى علامة فساد.
