جهزيه من النهاردة، نصائح لتحضير الفسيخ لتناوله بآمان أول يوم العيد
الفسيخ والرنجة من الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة التي جرت العادة على تناولها فى الأعياد كمظهر من مظاهر الاحتفال، وهى عادة فرعونية قديمة.
والفسيخ رغم مذاقه المميز إلا أن هناك مخاطر عديدة لتناوله، لذا يجب اختياره بعناية وتحضيره لتناوله بآمان فى العيد.
نصائح لتحضير الفسيخ لتناوله بآمان أول يوم العيد
وتقدم فاطمة الزهراء محمد خبيرة التدبير المنزلي، نصائح لتحضير الفسيخ لتناوله بآمان أول يوم عيد الفطر المبارك، منها:-
- سلامة الفسيخ تبدأ من لحظة شرائه، فاحرصي على شراء الفسيخ من مكان موثوق ونظيف، وأن تكون السمكة متماسكة وليست طرية أو مهترئة، وأن يكون لون اللحم وردي مائل للبيج وليس داكن، وتجنب الفسيخ ذو الرائحة النفاذة جدا أو غير الطبيعية.
- يجب وضع الفسيخ فى الفريزر لمدة 48 ساعة قبل تناوله وذلك لقتل أى بكتيريا ضارة به، ثم نخرجها قبل تناوله حتى يذوب الثلج ثم نجهزه بعدها.
- قبل التقديم يجب تنظيفه جيدا لتقليل نسبة الأملاح والبكتيريا، حيث إزالة الرأس والأحشاء الداخلية تماما، ونزع الجلد الخارجي بحذر، وغسل السمك جيدا تحت ماء جارى، ثم نقعه لمدة 30 إلى 60 دقيقة في ماء وعصير ليمون وخل، وهذا يساعد على تقليل الملوحة وقتل جزء من البكتيريا.
- ثم منشاه من هذا الخليط ونضعه فى الطبق التقديم ونرش عليه الزيت والليمون، مع إضافة شرائح بصل أثناء التقديم ما يساعد على تحسين الطعم وتقليل التأثير.
- يفضل تقديمه بجانب الخضروات مثل البصل والطماطم والخس والجرجير، وذلك مع الطحين والخبز الأسمر.
- يفضل إضافة القليل من الخل أو الليمون قبل الأكل مباشرة.
- تجنبي تناوله على معدة فارغة، مع ضرورة عدم الإفراط فى تناوله حفاظا على الصحة.
- يجب شرب الماء بكثرة لتقليل تأثير الملح، وممنوع تقديمه للأطفال ومرضى الكلى والضغط.
