طريقة عمل البقلاوة بالمكسرات، تحلية لذيذة بعد الإفطار
البقلاوة بالمكسرات من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي تزين موائد رمضان، فهي تجمع بين الطعم المقرمش لعجينة الجلاش والحشوة الغنية بالمكسرات.
وطريقة عمل البقلاوة سهلة وبسيطة وغير مكلفة ولكنها تحتاج ضبط الخطوات حتى تكون هشة ومقرمشة مثل الجاهزة.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل البقلاوة بالمكسرات.
مكونات عمل البقلاوة بالمكسرات:-
½ كيلو جلاش طازج
1 كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة
2 كوب مكسرات مشكلة (فستق، لوز، بندق، عين جمل)
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة اختياري
2 ملعقة كبيرة شربات خفيف قبل التسوية
مكونات الشربات
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصير نصف ليمونة
1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد
طريقة عمل البقلاوة بالمكسرات:-
- في قدر على النار يوضع السكر والماء ويقلب حتى يذوب السكر.
- يترك الخليط حتى يغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- يضاف عصير الليمون والفانيليا ويترك دقيقة إضافية.
- يرفع الشربات من على النار ويترك حتى يبرد تماما، لأن البقلاوة الساخنة تحتاج إلى شربات بارد.
- تفرم المكسرات فرم خشن حتى تعطي قوام مميز للحشوة.
- يضاف السكر والقرفة إلى المكسرات وتخلط جيدا.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد لإعطاء رائحة مميزة للحشوة.
- تدهن صينية الفرن بالسمن أو الزبدة جيدا.
- تفرد ورقة جلاش في الصينية وتدهن بالسمن، ثم توضع ورقة أخرى وتدهن أيضا، وتكرر العملية حتى نصف كمية الجلاش تقريبا.
- توزع حشوة المكسرات بالتساوي فوق طبقات الجلاش.
- يغطى الحشو بباقي أوراق الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمن.
- تقطع البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة قبل إدخالها الفرن.
- يصب القليل من السمن على الوجه لضمان قرمشة ولون ذهبي جميل.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- توضع الصينية في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- بعد خروجها مباشرة من الفرن يصب الشربات البارد عليها بالتساوي.
- بعد أن تبرد البقلاوة قليلا يمكن تزيينها برشة من الفستق المطحون أو جوز الهند، ثم تقدم في أطباق التقديم مع الشاي أو القهوة بعد الإفطار.
