طريقة عمل اللحمة المشوية في الفرن
اللحمة المشوية في الفرن من الأطباق الرئيسية الشهية التي تضيف لمسة مميزة إلى مائدة الإفطار في شهر رمضان، فهي تتميز بمذاقها الغني ورائحتها الزكية التي تملأ المنزل أثناء الطهي.
وطريقة عمل اللحمة المشوية فى الفرن، سهلة وبسيطة ويمكن تحضيرها بتتبيلات مختلفة حسب الرغبة، حيث تتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل اللحمة المشوية فى الفرن.
مكونات عمل اللحمة المشوية في الفرن:-
1 كيلو من اللحم البقري أو لحم الضأن المقطع شرائح أو مكعبات
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة قرفة اختياري
1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة شرائح
1 ثمرة طماطم مقطعة شرائح
نصف كوب ماء أو مرق لحم
طريقة عمل اللحمة المشوية فى الفرن:-
- في وعاء عميق نضع زيت الزيتون مع الثوم المفروم والخل أو عصير الليمون، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والقرفة.
- تخلط المكونات جيدا حتى تتجانس ويصبح لدينا خليط عطري غني بالنكهات.
- بعد ذلك نضيف قطع اللحم إلى التتبيلة ونقلبها جيدا حتى تتغطى بالكامل، ثم نضيف شرائح البصل ونخلط مرة أخرى.
- يفضل ترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، أو في الثلاجة لعدة ساعات حتى تمتص النكهات بشكل أفضل.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نحضر صينية فرن مناسبة ونضع فيها طبقة من شرائح البصل والطماطم والفلفل الأخضر.
- نرتب قطع اللحم المتبلة فوق الخضار.
- نضيف نصف كوب من الماء أو مرق اللحم إلى الصينية حتى لا يجف اللحم أثناء الطهي.
- نغطي الصينية بورق الألومنيوم ونضعها في الفرن لمدة حوالي ساعة.
- بعد ذلك نزيل ورق الألومنيوم ونترك اللحمة تتحمر لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تكتسب لون ذهبي.
- للحصول على لحمة مشوية ناجحة، يجب اختيار نوع لحم طري مثل لحم الفخذ أو الكتف.
- ترك اللحم في التتبيلة لفترة كافية للحصول على طعم أقوى.
- يمكن إضافة البطاطس أو الجزر إلى الصينية للحصول على وجبة متكاملة.
- دهن اللحم بقليل من الزبدة قبل التحمير يعطيه لون لامع وطعم أغنى.
- لا تفرط في طهي اللحم حتى لا يصبح جاف.
- تقدم اللحمة المشوية ساخنة مباشرة من الفرن مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، كما يمكن تقديمها مع الخبز البلدي والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
- ويمكن أيضا إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة لإعطاء الطبق شكل جذاب ونكهة منعشة.
