طريقة عمل بيف ستروجانوف لإفطار فاخر لأسرتك
بيف ستروجانوف من الأطباق العالمية الراقية التي تضيف لمسة فخامة إلى مائدة الإفطار في رمضان، خاصة في العزومات والتجمعات العائلية.
وطريقة عمل بيف ستروجانوف، سهلة وبسيطة ولكنها تحتاج ضبط الخطوات والمكونات حتى تكون بمذاق مثل المطاعم.
وتقدم الشيف إنجى علاء، طريقة عمل بيف ستروجانوف.
مكونات عمل بيف ستروجانوف:
½ كيلو لحم بقري شرائح رفيعة من عرق الفلتو أو الإنتركوت
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
1 كوب مشروم طازج مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب كريمة طبخ
2 ملعقة كبيرة قشطة اختياري لمذاق أغنى
1 ملعقة صغيرة مستردة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة بابريكا
1 مكعب مرق لحم
½ كوب ماء ساخن
طريقة عمل بيف ستروجانوف:
- يقطع اللحم إلى شرائح رفيعة جدا عكس اتجاه الألياف حتى يظل طري بعد الطهي.
- يتبل بقليل من الملح والفلفل الأسود فقط.
- لا نضيف الليمون أو الخل حتى لا يجف اللحم أثناء التسوية.
- في طاسة واسعة على نار عالية، نضيف الزيت والزبدة.
- نضع شرائح اللحم ونقلب سريعا لمدة 2 أو 3 دقائق فقط حتى يتغير لونها.
- نرفع اللحم من الطاسة فورًا ونضعه جانبًا.
- السر في نجاح بيف ستروجانوف هو عدم طهي اللحم لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسيًا.
- في نفس الطاسة، نضيف البصل ونشوحه حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلب لمدة 30 ثانية.
- نضيف المشروم ونقلب حتى يتشرب سوائله.
- نضع مكعب المرق ونقلب جيدا.
- نضيف الماء الساخن ونترك الخليط يغلي دقيقتين.
- نضيف كريمة الطبخ والمستردة والقشطة.
- نضع رشة البابريكا.
- نعيد اللحم إلى الطاسة ونقلب برفق.
- نترك الخليط على نار هادئة 5 دقائق فقط حتى تتجانس النكهات.
- يجب أن يكون الصوص كريميًا سميكًا ولونه فاتحًا مائلًا للبيج.
- يمكن تقديم بيف ستروجانوف بعدة طرق أنيقة بجانب أرز أبيض مفلفل، أو مع مكرونة فيتوتشيني، أو مع بطاطس بيوريه ناعمة.
- ويزين الطبق برشة بقدونس مفروم أو فلفل أسود طازج لإضافة لمسة جمالية.
- استخدمي لحم فلتو طازج لضمان الطراوة.
- لا تكثري من التقليب بعد إضافة الكريمة.
- قدمي الطبق ساخنًا فور تحضيره.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة صوص صويا لتعزيز النكهة.
