معهد التغذية: القلي والشوي أخطر طرق الطهي على مائدة رمضان (فيديو)
فى شهر رمضان المبارك تتفنن ربات البيوت فى تقديم أشهى الأكلات يوميا على مائدة الطعام لإسعاد الصائمين على الإفطار.
وتحرص بعض ربات البيوت على تحضير طعام الإفطار بطرق صحية حفاظا على صحة وسلامة أفراد الأسرة خاصة أنه يتم تقديم أكلات مختلفة يوميا طوال الشهر الكريم.
أخطر طرق الطهى وأكثرها شيوعا
ويقول الدكتور سيد حماد استشارى تغذية وعلوم الأطعمة بالمعهد القومي للتغذية، إن شهر رمضان المبارك يجبر ربات البيوت على تحضير الطعام يوميا، بطرق وأشكال مختلفة ولكن يجب عليهن اتباع طرق صحية فى الطهى حفاظا على صحة أفراد الأسرة.
أوضح في تصريحات خاصة ل"فيتو" أن أكثر طرق الطهى شيوعا فى المطبخ المصري هى القلي ورغم أن الطعام المقلى مذاقه لذيذ إلا أنه يهدد الصحة لأن الزيت فى القلي ينتج عنه مواد مسرطنة مثل مادة الاكريلامايت لذا يجب تناول المقليات فى أضيق الحدود حيث يكفى مرة أسبوعيا ليس أكثر.
وأضاف حماد، أن من طرق الطهى الأخرى والتى يعشقها الكبار والصغار هى الشوى لأنها تجعل الطعام ذات مذاق لا يقاوم، ولكن أيضا هناك طرق شوى غير صحية حيث تعرض اللحوم مباشرة للنار ينتج عنه مواد غريبة تسبب السرطان كم أن القطع التى تتحول الى اللون البني أو الأسود تكون غير صالحة للطعام، لذا يجب اختيار طرق شوى صحية ويفضل الشوى فى الفرن، فهو من الطرق الصحية والتى تحافظ أيضا على القيمة الغذائية الطعام.
أفضل طرق الطهي الصحية
وتابع، أن من أفضل طرق الطهي الصحية، هى الطهى على البخار أو السلق فهى طرق آمنة تماما وتحافظ على القيمة الغذائية للطعام، وايضا عمل الخضروات الطازجة بطريقة “نى فى نى"، وغير مطهية بشكل كامل حتى تحتفظ بقيمتها الغذائية.
