بمذاق لا يقاوم، طريقة عمل العيش الشمسي على الطريقة الأصلية
طريقة عمل العيش الشمسي، العيش الشمسي من الأكلات التراثية المصرية التى تقدم عادة فى محافظات الصعيد، وهو يقدم منذ عهد الفراعنة ومازال أهل الصعيد يحضرونه حتى وقتنا الحالي.
و طريقة عمل العيش الشمسي، سهلة ومكوناته اقتصادية ولكن يجب اتباع الخطوات الصحيحة حتى يكون مثل العيش الأصلي.
والعيش الشمسي هو نوع من الخبز التقليدي المصري الذي يُخبز باستخدام الشمس كوسيلة للتخمير والنضج، وهذه الطريقة القديمة تستعمل غالبا في القرى المصرية وتعتبر من التراث الشعبي.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل العيش الشمسي.
مكونات عمل العيش الشمسي:-
1 كيلو جرام من الدقيق (يفضل الدقيق البلدي)
2 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل العيش الشمسي:-
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح.
- في وعاء صغير، قومي بإذابة الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق تدريجيًا، ثم أضيفي الماء الدافئ المتبقي واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- قومي بتقسيم العجينة إلى قطع متساوية، ثم شكليها على شكل دوائر.
- ضعي هذه الدوائر على صينية مغطاة بالقليل من الدقيق واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.
- ضعي الأرغفة على قطعة من القماش النظيف والمغطاة بالدقيق في مكان مشمس.
- اتركي العجينة في الشمس لمدة 3 إلى 5 ساعات حتى تختمر جيدًا وتظهر عليها علامات التخمير.
- بعد التخمير، سخني الفرن على درجة حرارة عالية (حوالي 250 درجة مئوية).
- ضعي الأرغفة في الفرن واتركيها تخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تتحمر الأرغفة ويصبح لونها ذهبي.
- بعد إخراج العيش من الفرن، اتركيه ليبرد قليلًا ثم قدميه مع الطعام المفضل لديك.
- يمكن استخدام مكونات إضافية مثل السمسم أو حبة البركة لرشها على وجه العيش قبل الخبز.
- إذا لم تكن الشمس متوفرة، يمكن ترك العجينة لتختمر في مكان دافئ.
- وفى الصعيد يقدم العيش الشمسي مع جميع الاكلات الصعيدية مثل الجبن القديمة والشلولو أى الملوخية المجففة، وأيضا بجانب الملوحة، وهو ذات مذاق طيب وله عشاق كثيرون.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري القسم الثاني , دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
