طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية، أكلة مميزة على الإفطار فى رمضان
طريقة عمل المقلوبة، المقلوبة أكلة فلسطينية شهيرة لها عشاق كثيرون، وسميت بالمقلوبة لانه عند تقديمها يتم قلبها، وهى ذات مذاق مميز ولا يقاوم.
وطريقة عمل المقلوبة، سهلة وبسيطة وغير مكلفة، وفى شهر رمضان المبارك تعتبر أكلة مناسبة على الإفطار خاصة فى العزومات
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل المقلوبة الفلسطيني.
مكونات عمل المقلوبة:-
دجاجة مقطعة او لحم حسب الرغبة
نصف كيلو باذنجان مقطع
2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة دوائر
نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة قرفة
زيت لقلي شرائح الباذنجان والبطاطس
زبد
لوز
كيلو أرز بسمتي
مرق دجاج او لحم
طريقة عمل المقلوبة الفلسطيني:-
- يرش علي الباذنجان ملح ويترك جانبًا لمدة ساعة.
- تغسل شرائح الباذنجان بالماء ثم تجفف بمحارم المطبخ الورقية.
- تقلى شرائح الباذنجان في الزيت النباتي ثم تصفى على المحارم الورقية للتخلص من الزيت.
- تقلي البطاطس في الزيت وترفع علي محارم ورقية وتترك جانبًا أيضًا.
- تسلق الدجاجة وتنظف من الجلد والعظام.
- تدهن قطع الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وتترك جانبًا.
- في وعاء اخر ينقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ثم يغسل بالماء ويصفى.
- تذوب الزبد في قدر ويوضع بها الارز ويقلب لمدة دقيقة.
- يضاف 2 كوب من مرقة الدجاج ويطهى الخليط حتى يتشرب الأرز كل الماء.
- نحضر وعاء عميق، ثم نضع شرائح البطاطس بالقدر ثم الباذنجان المقلي على جدران الوعاء.
- ثم تسكب طبقة من الأرز المسلوق وكمية من قطع الدجاج.
- تكرر العملية نفسها بوضع طبقة من شرائح الباذنجان ومن ثم طبقة من الأرز.
- يسكب كوب من مرقة الدجاج فوق الوعاء ويغطى سطح الأرز بورقة الألمنيوم.
- يوضع علي نار متوسطة حتي تمام النضج.
- يترك القدر يرتاح نصف ساعة ويغطى بفوطة مطبخ.
- يقلب محتوى الوعاء فوق طبق تقديم المقلوبة وتقدم المقلوبة ساخنة.
فوائد الباذنجان
والباذنجان مكون أساسي فى المقلوبة، وله قيمة غذائية عالية تدفعنا لتناوله، ومن فوائد الباذنجان:-
- يساعد فى الوقاية من السرطان لأن يحتوى على مضادات الأكسدة التي تقاوم تواجد الشوارد الحرة المسؤولة عن نمو الخلايا السرطانية.
- يقوى العظام ويحمى من هشاشتها كما يقوى المفاصل لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم.
- يساعد في علاج أنيميا فقر الدم لاحتوائه على الحديد وفيتامين سي الذي يحفز الجسم على امتصاص الحديد.
- يقوى مناعة الأطفال ويحميهم من جميع الأمراض الفيروسية وكذلك الأورام السرطانية الخبيثة.
- يساعد في نمو الأطفال بشكل صحى بدون أى مشكلات.
- يعمل على تقوية عضلات الصغار وحمايتهم من أنيميا فقر.
- يساعد فى إنقاص الوزن لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تمنح الشعور بالشبع لفترات طويلة كما أنه قليل السعرات الحرارية.
- يؤخر علامات الشيخوخة لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
- يعزز صحة القلب والأوعية الدموية لاحتوائه على البوتاسيوم.
- مهم لصحة المرأة الحامل لأنه يمدها بالعناصر الغذائية المهمة ويساعد فى نمو الجنين وحمايته من التشوهات.
- يساعد فى ضبط مستوى السكر والضغط بالدم وبالتالى يعزز من صحة أصحاب الأمراض المزمنة ويقلل من فرص حدوث الجلطات لديهم.
- يخفض مستوى الكوليسترول بالدم.
- يمنع الإصابة بالتهاب الأعصاب ويعزز من الوظائف الإدراكية.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو،أسعار العملات، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطال، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا،دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
