نصائح لاختيار المخلل الجاهز، وأسرار صناعته في المنزل (فيديو وصور)

يعتبر المخلل طبق رئيسي على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان في معظم الأسر المصرية نظرًا لأنه من العوامل التي تفتح الشهية للطعام.  

وتحرص فيتو على تقديم أهم النصائح من أحد أهم محلات الطرشي في مصر عن كيفية اختيار الطرشي الجيد.

وقال محمد الحاج صاحب محل مخللات : "يجب اختيار كل نوع من الخضار المخلل في الموسم الخاص به، ونظافة المحل، وأن يكون الطعم ثابتًا غير متغير؛ لأن التغير في الطعم يدل على تبديل الخامات، ويجب أن يسأل الزبون إذا كان ماء المخلل مستخدمًا فيه لون طعام مصرح به أم لا ويتأكد من هذا حفاظًا على صحته".

وأضاف الحاج: "أهم نصيحة أقدمها لربات البيوت في التخليل في المنزل عدم الاستعجال في عملية التخليل؛ فمثلًَ:ا الليمون.. إذا كنت ترغبين في فتح البرطمان بعد شهر يجب أن تشتري الليمون في الموسم الخاص به، ثم تقومين بوضع الليمون في ماء علي النار وتغلية نصف غلوة، ثم وضعة في برطمان بماء وملح وتشقيق الليمون ووضع عصفر؛ لأنه يعطي مذاقًا مميزًا لليمون، أما بالنسبة للزيتون؛ فمعظم ربات البيوت تستخدم الزيتون التفاحي؛ لأن نسبة مرارته قليلة ويجب أن يوضع في ماء وملح وخل لمدة شهر ولا تتعجل في الفتح عليه". 

وأخبرنا الحاج أنه قد ورث هذه المهنة من جده وبدأ مشروعه بمحل صغير بمحطة مترو دار السلام وعندما أعجب الناس بمنتجاته بدأ في التوسع وحاول ان يحافظ علي جودة الطعم باستخدام افضل الخامات رغم زيادة الأسعار. 

وقال محمد: "إن سعر كيس الطرشي هذا العام يبدا من 10 جنيهات مثل العام الماضي، وهذا رغم ارتفاع الأسعار، وإن هذه محاولة منه لإرضاء العملاء لمعرفة أهمية كيس الطرشي على سفرة رمضان، ويحتوي كيس الطرشي على ماء بدقة قابلة للشرب وهي معروفة باسم الويسكي بالإضافة إلى خيار ولفت وجزر وبصل وزيتون ".

وأضاف:" ما يميز أي طرشجي عن الآخر هو ويسكي المخلل، ويفرق هذا في النسب واستخدام بعض الأنواع من البهارات التي تعطي لماء المخلل مذاقًا مميزًا وخاصًّا".

وتابع:" كيس الطرشي البلدي بمكوناته ثابت في أي مكان، وهناك أنواعًا جديدة من المخللات مثل فلفل الهالبينو الذي يستخدم في الساندوتشات ويوضع على المش وتزيين الطعام، ويظل الاختراع في التخليل ومجال الطعام والجديد لا ينتهي؛ لذلك سنجد دائمًا أصنافًا جديدة تدخل مجال التخليل".

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.