طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بمذاق مختلف وأحلى من الجاهزة
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، الكبدة الإسكندراني من الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة التى اشتهر بها أهالى محافظة الإسكندرية حيث يقدمونها بطرق مميزة ولها مذاق لا يقاوم.
وطريقة عمل الكبدة الاسكندراني، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وخطواتها بسيطة، وتحرص ربات البيوت دائما على تحضيرها على الطريقة الأصلية.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الكبدة الإسكندراني.
مكونات عمل الكبدة الاسكندراني:-
نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح صغيرة
التتبيلة
نصف كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
ثوم مفروم
كسبرة جافة
كمون
ملح
فلفل اسود
بهارات
شطة
زيت القلي
للتقديم عصير ليمون
سلطة طحينة حسب الرغبة
فلفل أخضر حار
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني:-
- نحضر الكبدة ونضعها فى بولة عميقة ونضيف لها جميع مكونات التتبيلة ونقلب جيدا.
- نترك الكبدة فى التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات فى الثلاجة.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع بها زيت كثيرا، ونتركه يسخن.
- ثم ننشل الكبدة من التتبيلة ونضعها فى الزيت الساخن حتى تمام النضج.
- ثم ننشلها من الزيت ونضعها فى اطباق التقديم مباشرة.
- ثم تقدم مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والفلفل الحار والخبز الأسمر وهى ساخنة.
وهذه الطريقة هى الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الاسكندراني، ولكن يوجد طرق أخرى شعبية حيث يتم وضع الثوم والخل فى الزيت على النار ويضاف لهم شرائح الكبدة، ونقلب حتى يتغير لون الكبدة، ثم نضيف شرايح الفلفل سواء كان حار أو رومى ونقلب جيدا حتى يذبل الفلفل قليلا، ثم نتبل بالملح والفلفل والكمون، وتقدم ساخنة.
والطريقة السابقة هى الأكثر شعبية حيث تباع ساندويتشات الكبدة فى الشوارع بهذه الكريقة، وهى طيبة المذاق ويعشقها الكبار والصغار.
والكبدة من مشتقات اللحوم الحمراء التى لها قيمة غذائية عالية هى مهمة فى علاج أنيميا فقر الدم لإحتوائها على نسبة عالية من الحديد، كما تحتوى على مضادات الأكسدة وفيتامين أ وزنك، وتناولها مهم لصحة الكبار والصغار.
ويمكن طهى الكبدة بأى طريقة حسب الرغبة بشرط تقديمها وعليها عصير ليمون لمساعدة الجسم على امتصاص فوائدها كاملة، مع تقديم الجرجير والبقدونس بجانبها.
فوائد الكبدة للصحة
وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ونسبة قليلة من الدهون، ومن فوائد الكبدة:-
- تحتوى الكبدة على نسبة عالية من فيتامين "ب12" ونسبة عالية من الحديد، يلعب دورًا فعالًا في التخلص من فقر الدم وزيادة كريات الدم الحمراء في الجسم، دعم صحة وسلامة العظام والأسنان.
- الكبدة تحتوى على نسبة عالية من النحاس والزنك وفيتامين " أ " وحمض الفوليك والمنجنيز وفيتامين " ب6 "، يساعد في دعم وتقوية الجهاز المناعي وحماية جسم الإنسان من الأمراض الخطيرة.
- يمكن للإنسان الحصول على نسبة 45% من احتياجاته اليومية من الحديد من خلال تناول قطعة متوسطة من الكبدة المطبوخة.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري القسم الثاني , دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
