طبيب بيطري: الملوحة أقل خطورة من الفسيخ لهذا السبب
أكد الدكتور أحمد حمدي طبيب بيطري أن الفسيخ عبارة عن سمك مملح يتم صنعه من السمك البوري وهو سمك بحري، لافتا إلى أن المخاطرة مع أكل الفسيخ أكبر من سمك الملوحة أو البقار وهو سمك نيلي.
وأشار حمدي إلى أن هذا بسبب التمليح لأنه أهم عامل في حفظ الأسماك، وطريقة عمل الفسيخ يكون فيها التمليح قليل على عكس الملوحة، وأيضا شرط حفظ الفسيخ هو التبريد أي يجب حفظه في الثلاجة لكن هذا لا يحدث في معظم المحلات.
وأوضح الدكتور أحمد حمدي أن الملوحة اقل خطورة من الفسيخ في حالة التعرض للتلوث البكتيري، ويتم التعرف على الفسيخ السليم من رائحته المقبولة ولحمه الوردي اللون.
مخاطر تناول كميات كبيرة من الفسيخ والرنجة
قالت استشارية التغذية الدكتورة منى عبدالوهاب، إن أكل الفسيخ والرنجة من الأطعمة المشهورة جدًا في مصر، لكن لابد من الحذر أثناء أكلها بسبب كثرة الأملاح.
وأضافت، خلال مداخلة هاتفية لبرنامج “هذا الصباح” المذاع علي فضائية “إكسترا نيوز”، أن تناول الفسيخ والرنجة يجب أن يكون بكميات معينة، لأنها من الممكن أن تسبب مشاكل كبيرة جدا للمصابين بالقلب أو النقرس أو الكلى ومحذرة الحوامل من تناولها، لأن ارتفاع الأملاح يسبب ارتفاع ضغط الدم.
ووجهت استشاري التغذية رسالة إلى الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الأسماك المملحة قائلة: يجب أن نشرب كميات كبيرة من المياه، بالإضافة إلى تناول السلطة الخضراء وتناول الخيار والبصل والليمون.
وأوضحت أنه يجب تناول الفواكه التي تحتوي على البوتاسيوم مثل الموز أو البرتقال، لأن الجسم يحتاج إلى التوازن بسبب نسبة الملح التي تدخل الجسم من خلال تناول هذه الأسماك، مشيرة إلى أنه ممكن أن يتناول الأشخاص مشروبات عشبية مثل الشاي الأخضر والنعناع والبقدونس.
أكد المركز القومي للبحوث أن تناول السردين يوم شم النسيم مفيد جدا حيث يحتوى السردين على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة والتى تعرف بالأوميجا - 3 والذى يعتبر مصدر لها، وهى مفيدة فى الوقاية من أمراض القلب وتحمى من الالتهابات وتساعد فى خفض الكوليسترول والجليسريدات الثلاثية.
فوائد السردين
وأكد المركز القومي للبحوث أن السردين يعتبر واحد من أفضل مصادر الكالسيوم وفيتامين د، وبالتالى يقوى العظام، ويمكن تناوله بدلا من الفسيخ في يوم شم النسيم.
أضرار السردين في شم النسيم
وأوضح المركز القومي للبحوث أن السردين فى حال تلوثه وعدم مطابقته للمواصفات يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وفى حالات أخرى يؤدى الى التسمم الغذائى.
ويعتبر السردين من الأسماك التى يتم تخليلها ويعشقها المصريون كثيرا، وهو يقدم بجانب الفسيخ والرنجة خاصة فى شم النسيم، وتحرص بعض ربات البيوت على تحضيره فى المنزل.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدا مستمرا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو،أسعار العملات، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطال، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا،دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
