القومي للبحوث يكشف أضرار الفسيخ وطرق حفظه الخاطئة
يعد تناول الفسيخ من أشهر طقوس المصريين في يوم شم النسيم، ويصنع الفسيخ عادة من سمك البورى وبالرغم أن الكثيرين من غير المصريين يعتبرون الفسيخ سمك متعفن وليس له مواصفات قياسية فإن تناول الفسيخ فى شم النسيم يعتبر من العادات الغذائية المتوارثة عبر الأجيال عند كثير من المصريين.
أضرار الفسيخ يوم شم النسيم
وأوضح الدكتور حسن حسونة أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث أن الأضرار الناتجة عن تناول الفسيخ ترجع إلى العديد من العوامل منها استخدام عبوات من الصفيح او أوانى بلاستيكية غير مناسبة لحفظ الفسيخ لأنه يجب استخدام براميل خشبية مناسبة لا تسمح بنمو ميكروبات التسمم الغذائي.
عدم جودة الأسماك
وأشار الدكتور حسن حسونة إلى أن عدم جودة الأسماك المستخدمة فى تصنيع الفسيخ أيضا من ضمن أسباب فساده حيث يجب أن تكون أسماك طازجة، لافتا إلى أن الكميات الكبيرة من الأملاح التي تستخدم فى تمليح الفسيخ تسبب أضرار صحية جسيمة.
أضرار الفسيخ في شم النسيم
وأشار الأستاذ بالمركز القومي للبحوث إلى أن الأسماك التى قد تكون غير جيدة وغير مطابقة للمواصفات، تؤدي الى حدوث التسمم الغذائي وارتفاع ضغط الدم وحدوث أضرار لمرضى القلب والكلى والأمراض المزمنة.
وحذر الدكتور جمال شعبان، العميد السابق لمعهد القلب، من تناول الفسيخ والأسماك المملحة وخاصة على مرضى القلب والضغط المرتفع والسكر وأصحاب الأمراض المزمنة.
الفسيخ والأسماك المملحة عدو القلب والشرايين
وعن شم النسيم وتناول الفسيخ، طالب الدكتور جمال شعبان الذين يعانون من أمراض القلب والشريان التاجي وهبوط القلب وارتفاع الضغط، بمقاطعة الأسماك المملحة، مؤكدًا أن تناولها يسبب هبوطًا حادًا وارتشاحًا رئويا متفاقمًا، وهبوطا عاما يدخل المريض العناية المركزة.
وعن تناول الفسيخ والأسماك المملحة في شم النسيم قال الدكتور جمال شعبان: "شم النسيم.. ليس شم الفسيخ.. الملح هو العدو الأول للقلب والشرايين... لذا ينصح مرضي السكر والقلب واصحاب الامراض المزمنة بعدم تناول هذه الاسماك المملحة لما لها من اثار ضارة علي صحتهم".
وجه الدكتور جمال شعبان نصائح للأصحاء في شم النسيم قائلًا: "اما بخصوص الأصحاء المصممين علي تناول الفسيخ لابد من الاكثار من الخضراوات الطازجة مثل" البصل الاخضر" و"الخس" مع الفسيخ لما للخضروات من خواص مضادة للأكسدة وقدرة علي امتصاص السموم من الجسم".
وحدد الدكتور جمال شعبان الكمية التي يمكن للأصحاء تناولها من السمك المملح في شم النسيم فقال: "كما أوصي بعدم الاسراف في تناول الأسماك المملحة بحيث لا يتجاوز 150 جرامًا في الوجبة الواحدة لتجنب حدوث وعكة صحية قد تكون خفيفة مثل التلبك المعوي وسوء الهضم والحموضة وقد تكون وعكة متفاقمة في صورة احتقان رئوي وارتفاع شديد في ضغط الدم وربما تصل إلي حد التسمم."
وعن تناول مرضى القلب للأسماك المملحة قال الدكتور جمال شعبان: "نعيد التأكيد علي ضرورة مقاطعة الأسماك المملحة من الذين يعانون من امراض القلب والشريان التاجي وهبوط القلب وارتفاع الضغط، حيث تتعارض هده الحالات مع الملح, واولها المرضي الذين يعانون هبوطا في القلب.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدا مستمرا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو،أسعار العملات، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطال، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا،دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
