أفضل وقت لتخليل الخضروات المختلفة (فيديو)
الوقت المناسب لتخليل الخضروات، المخللات أسلوب حياة فى الوطن العربى خاصة فى مصر، حيث اشتهر المصريون بابتكار أنواع عديدة من المخللات التي ورثوها عن الفراعنة، ولازالت ربات البيوت المحترفات تفضل دائما تخليل الخضروات فى مواسمها.
ويقول وليد الحريف صاحب أشهر محلات المخللات فى السيدة زينب: لكل خضروات موسم محدد للتخليل، من حيث أن تكون الثمرة جيدة وصلبة وبسعر مقبول وبسيط، فالقرنبيط أفضل وقت له فى التخليل وقتنا الحالي، أما الجزر فأفضل وقت له فى شهر فبراير، والزيتون مرة واحدة فى العام ويكون فى شهر سبتمبر من كل عام.
وأضاف الحريف فى لقائه بصالون “فيتو” أما البصل الصغير أفضل وقت له فى شهر يونيو، وهو وقت واحد فى العام، لأن البصل يكون صغير ويحتاج أن يكون صلب، أما الخيار أفضل وقت له للتخليل هو وقتنا الحالى، والفلفل أفضل وقت لتخليله هو شهر يونيو.
الخيار المخلل
ويعتبر الخيار المخلل من أكثر أنواع المخللات شعبية على موائد الإفطار، ويكون مفيدًا للصحة فقط عند تناوله باعتدال، وأبرز ضررٍ محتملٍ للإفراط في تناوله هو ارتفاع ضغط الدم بسبب محتواه الكبير من الملح، كما يزيد ارتفاع ضغط الدم بدوره من خطر الإصابة بأمراض القلب.
ومن ناحيةٍ أخرى قد تزيد المخللات من خطر الإصابة بسرطان المريء وسرطان المعدة، ويُفضل دائمًا تناول الخيار المخلل منزلي الصنع وتجنب المخللات التجارية، لذا نقدم لكي افضل طريقة لصنع وتحضير مخلل الخيار في المنزل بطعم مثل المحلات.
مكونات الخيار المخلل
نصف كيلو خيار صغير الحجم.
أربع فصوص ثوم.
كوب ماء.
ملعقة كبيرة ونصف ملح.
ورقة غار مجففة.
ملعقة صغيرة شبت أخضر.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف.
كوب خلّ.
طريقة تحضير الخيار المخلل
1. إحضار برطمان بحجم مناسب يمكنك إغلاقه بإحكام تام دون أن يُدخل أي هواء للمكونات في داخله.
2. غسل الخيار بشكل جيد، وافركه تحت الماء البارد للتأكد من إزالة الأتربة أو أي مبيدات حشرية قد تكون مرشوشة على الخيار.
3. إزالة أي أجزاء متبقية من الساق أو الزهور على حبات الخيار، وإذا لم تكن حبات الخيار صغيرة فيمكنك تقطيعها بشكل طولي لجعلها أرفع حتى تتخلل بشكل أسرع.
4. اهرس فصوص الثوم، ثم أضفها إلى البرطمان، وأضف الشبت ورقائق الفلفل الأحمر الحار المجففة وورقة الغار المجففة.
5. إضافة الملح في كوب من الماء، وحرّكه جيدًا حتى تتأكد من ذوبانه.
6. وضع قدرًا صغيرًا على نار متوسطة، وأضف إليه كوب الماء وكوب الخل وحرّك المزيج بشكل مستمر حتى يبدأ بالغليان ثم أبعده عن النار.
7. سكب المزيج الساخن بحرص من القدر الصغير إلى البرطمان، وحرّك المزيج جيدًا حتى تختلط المكونات معًا بشكل جيد في البرطمان.
8. إضافة الخيار بحرص إلى البرطمان بعد ان يبرد تمامًا بشكل طولي ومُتراص، حتى يمتلئ البرطمان بالكامل، وتأكد من أن الماء يغمر كل حبات الخيار بالكامل.
9. إغلاق البرطمان، واتركه جانبًا، ثم يُفضل حفظه في الثلاجة لمدة تتراوح بين يومين إلى أربعة أيام قبل تناوله. يمكنك حفظ الخيار المخلل بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة عدة أسابيع.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
