طريقة عمل المحشي ورق العنب بالكوارع بكل أسراره

طريقة عمل المحشي، من طرق الأكلات المصرية المميزة، والتي تحاول كل ست بيت أن تجيده، خاصة أن المحشى بكل أنواعه من الأكلات التي يعشقها الجميع، وطريقة عمل المحشي ورق العنب، تحديدا من أنواع المحشي التي تحاول الستات إجادة عمله، لأنه مفضل لدى الكثيرين، كما يصلح لتقديمه في العزومات والمناسبات، وطريقة عمل المحشي ورق العنب من الطرق السهلة التي يمكن اجادتها بسهولة.

ويعد محشي ورق العنب من الأكلات المميزة، التي ترتبط بشكل خاص بالولائم والعزومات، التي تعتمد على تقديم أطباق تعتمد بشكل أساسي على اللحوم، ومشتملاتها، وطبق محشي ورق العنب من الأصناف الأساسية على مائدة العزومات والحفلات.

وتقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي، لكل زوجة وست بيت، طريقة عمل المحشي ورق العنب بالكوارع، وهو من الوصفات المصرية المميزة، والتي قد لا تجيد عمله الكثير من ستات البيوت.

مكونات عمل المحشي ورق العنب الكوراع:-

كيلو كوارع

بصل 

كرفس قطع جزر قطع

4 فصوص حبهان

2 ورق لورا

2 حبة مستكة

ملح وفلفل

للحشو

1/2كيلو ورق عنب 

4 كوب أرز مصري مغسول 

شبت،وبقدونس ملح وفلفل وقليل من الكمون 

رشة قرفة ورشة جوز الطيب ونعناع ناشف حسب الرغبة

4 طماطم مبشورة 

1/2كوب صلصة

3 بصلة مبشورة 

كوب زيت ذرة 

بصل شرائح وطماطم شرائح

1/4 كوب عصير ليمون

طريقة عمل المحشي ورق العنب بالكوارع:-

تُغسل الكوارع جيدا بالماء والملح والليمون تُوضع فى ماء مغلى لمدة 5 دقائق ثم تصفى وتشطف جيدا 

وفي إناء على نار يوضع به حوالى 2 لتر يضاف إليه البصل والجزر والكرفس والحبهان وورق اللورا والمستكة ويترك حتى الغليان ثم تضاف الكوارع

مع مراعاة نزع الريم عندما يظهر وتترك على نار متوسطة حتى تمام النضج

ثم تتبل بالملح والفلفل وترفع جانبا بعيدا عن المرقة حتى تبرد

طريقة عمل "فلفل ألوان محشي بفول الصويا" مع الشيف فيفيان فريد|فيديو

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك، مثل الجاهز وأحلى

لتحضير الحشوة 

فى وعاء على النار ضعى الزيت ثم البصل حتى يصبح شفاف ثم ضيفى الصلصة والطماطم المبشورة واتركيها حوالى 10 دقائق ثم قومى بوضع التوابل وارفعيها من على النار لتبرد ثم اضيفي الشبت والبقدونس والارز

يُحشى ورق العنب بالطريقة المعتادة

ويوضع فى الطاجن قليل من الزيت ثم ترص شرائح البصل والطماطم في القاع.

تُوضع أصابع ورق العنب على هيئة دائرة بمحازاة حرف الطاجن مع مراعاة ترك جزء فارغ في المنتصف للكوارع.

تُقطع الكوارع المسلوقة مكعبات متوسطة ثم تُوضع مكعبات الكوارع فى منتصف القاع ثم ترص باقى أصابع ورق العنب ثم طبقة من مكعبات الكوارع وتكرر العملية حتى الانتهاء من المقدار.

يُسقى الطاجن بمرقة الكوارع وعصير الليمون بحيث يُغطي ورق العنب

يُوضع الطاجن بالفرن حوالى ساعة او اكثر وعند التقديم يقلب فى طبق التقديم ويقدم مع التبولة وسلطة الزبادى 

ملحوظة:- 

اذا لم يتوافر لديكى طاجن ممكن استخدام صينية استانلس أو قالب بايركس.

نقدم لكم من خلال موقع (فيتو) ، تغطية ورصدا مستمرا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.