طريقة عمل القلقاس بالسلق أكلة شتوية لذيذة
طريقة عمل القلقاس بالسلق، القلقاس من الخضروات الشتوية التى لها عشاقها، فهو يمنح الشعور بالدفء فى الطقس البارد وله قيمة غذائية عالية.
وطريقة عمل القلقاس بالسلق، سهلة وبسيطة، وهى الطريقة الأشهر فى مصر لتقديم القلقاس حيث هناك بعض المدن والأرياف الذين يقدموه بالصلصة، وفى كلا الحالتين هو لذيذ ولا يقاوم.
وتقدم الشيف إنحى علاء، طريقة عمل القلقاس بالسلق.
مكونات عمل القلقاس بالسلق:
٢ ثمرة قلقاس مقطعة مكعبات
كوب كزبرة خضراء
نصف كيلو سلق
٢ فص ثوم مفروم
٤ أكواب مرق
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل أسود
طريقة عمل القلقاس بالسلق:
- نقطع القلقاس ونغسله جيدا أسفل الماء الجارى، ثم نجففه بفوطه نظيفة مخصصة للخضراوات.
- نقوم بوضع القلقاس فى ماء مغلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم يرفع ويترك حتى يصفى.
- نقوم بتسخين مرقة الدجاج أو اللحم ونضيف القلقاس ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة، مع إضافة الملح والفلفل.
- بعدها نقوم بعمل السلق عن طريق وضع الثوم يقلب جيدا حتى يأخذ اللون الأحمر، ثم نضيف الكسبرة الجافة والسلق والكزبرة الخضراء ونقلب جيدا حتى يصفر لون الخضروات وتجف ماؤها.
- نضع الملح والفلفل، ونقوم بوضع الخليط فى الخلاط الكهربائى ونضرب جيدا حتى يصبح الخليط سائلًا.
- نقوم بخلط القلقاس مع السلق ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- رفع القلقاس من على النار ونضعه فى طبق التقديم، ويقدم مع الأرز بالشعرية ساخنًا.
طريقة تخزين القلقاس
طريقة التخزين:
يقشر القلقاس ويقطع ثم يوضع في وعاء ويضاف إليه نحو نصف كوب خل ويترك نحو خمس دقائق، ثم يضاف اليه ماء ساخنًا جدًا ويقلب بملعقة.
يوضع في مصفاة ويفتح عليه الماء البارد ويغسل بواسطة اليدين جيدًا.
وبالنسبة للتقلية:
يمكنك الاحتفاظ بها كالتالي:
يحمر الثوم والكزبرة الخضراء، وأيضًا أوراق السلق المسحوقة جيدًا، في السمن على نار هادئة.
بعد أن تبرد نحفظها في أكياس مقسمة، مع كل كيس قلقاس، حسب حمية القلقاس، ويقسم إلى أكياس متساوية كل كيس أكله حسب عدد أفراد الأسرة.
فوائد القلقاس
فوائد القلقاس المذهلة، والتي تجعله أفضل الأطعمة طوال فصل الشتاء.
صحة الجهاز الهضمي
واحدة من أهم وظائف القلقاس هو دوره في عملية الهضم، فهو يحتوي على مستوى عال من الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء، مما يساعد في تسهيل وتحسين عملية الهضم.
الوقاية من السرطان
يحتويي القلقاس على مستويات عالية من فيتامين A، وفيتامين C، ومختلف المواد المضادة للأكسدةـ كالفينولالذي يعمل على تعزيز جهاز المناعة لدينا ويساعد في القضاء على الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب التحور للخلايا السليمة لتتحول إلى خلايا سرطانية.
كذلك يحتوي القلقاس على عنصر "الكريبتوزانتين" الذي يحد من تكون الخلايا السرطانية بالرئة والفم.
مرض السكري
يمكن للألياف الموجودة في القلقاس أن تساعد على تقليل فرص تطوير مرض السكري، لأنها تنظم إفراز الأنسولين والجلوكوز في الجسم.
ضغط الدم وصحة القلب
القلقاس يحتوي على نسبة كبيرة من البوتاسيوم، وهو من المعادن الضرورية التي نحتاجها في نقل السوائل بين الأغشية والأنسجة في جميع أنحاء الجسم، كما أنه يساعد على تخفيف التوتر والضغط على الأوعية الدموية والشرايين، عن طريق التخفيف من الأوردة والأوعية الدموية وضغط الدم، فيتم تقليل الإجهاد على نظام القلب والأوعية الدموية بشكل عام.
كذلك يعمل البوتاسيوم على زيادة القدرات المعرفية فهو يعزز عمل الوصلات العصبية
