احذر تناول القلقاس فى هذه الحالة
القلقاس من خضراوات الشتاء المميزة واللذيذة التى يعشقها المصريون، فهو يمنح الشعور بالدفء فى ليالى الطقس الباردة ويقدم بطرق مختلفة.
ويقول الدكتور محمد حلمي استشارى التغذية العلاجية، إن القلقاس من الخضراوات المهمة لقيمته الغذائية العالية، ولكن يجب غسله جيدا حتى لا يسبب التسمم الغذائي، وذلك لأنه يحتوي على مادة أكسالات الكالسيوم وهي مادة ضارة، تتسبب في الكثير من المشاكل الصحية للإنسان، كما أنها تسبب الاختناق.
مخاطر تناول القلقاس بدون غسيل
وأضاف “حلمي”، هذا بالإضافة إلى أن تلك المادة تساهم بشكل فعال في تشكيل حصوات الكلى الضارة، وخطورة تلك المادة لا تكمن فى تناوله فقط بل يمكن أن تتسبب في تهيج في البشرة لكثير ممن لديهم حساسية لبعض المركبات لذلك من الأفضل ارتداء قفازات عند تقطيع حبات القلقاس وغسله جيدا بالماء الدافئ والليمون وتجفيفه جيدا قبل الاستخدام.
ولعمل القلقاس بالسلق
مكونات عمل القلقاس بالسلق:-
٢ ثمرة قلقاس مقطعة مكعبات
كوب كزبرة خضراء
نصف كيلو سلق
٢ فص ثوم مفروم
٤ أكواب مرق
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل أسود
طريقة عمل القلقاس بالسلق:
- نقطع القلقاس ونغسله جيدا أسفل الماء الجارى، ثم نجففه بفوطه نظيفة مخصصة للخضراوات.
- نقوم بوضع القلقاس فى ماء مغلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم يرفع ويترك حتى يصفى.
- نقوم بتسخين مرقة الدجاج أو اللحم ونضيف القلقاس ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة، مع إضافة الملح والفلفل.
- بعدها نقوم بعمل السلق عن طريق وضع الثوم يقلب جيدا حتى يأخذ اللون الأحمر، ثم نضيف الكسبرة الجافة والسلق والكزبرة الخضراء ونقلب جيدا حتى يصفر لون الخضروات وتجف ماؤها.
- نضع الملح والفلفل، ونقوم بوضع الخليط فى الخلاط الكهربائى ونضرب جيدا حتى يصبح الخليط سائلًا.
- نقوم بخلط القلقاس مع السلق ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- رفع القلقاس من على النار ونضعه فى طبق التقديم، ويقدم مع الأرز بالشعرية ساخنًا.
طريقة تخزين القلقاس
طريقة التخزين:
يقشر القلقاس ويقطع ثم يوضع في وعاء ويضاف إليه نحو نصف كوب خل ويترك نحو خمس دقائق، ثم يضاف اليه ماء ساخنًا جدًا ويقلب بملعقة.
يوضع في مصفاة ويفتح عليه الماء البارد ويغسل بواسطة اليدين جيدًا.
وبالنسبة للتقلية:
يمكنك الاحتفاظ بها كالتالي:
يحمر الثوم والكسرة الخضراء، وأيضًا أوراق السلق المسحوقة جيدًا، في السمن على نار هادئة.
بعد أن تبرد نحفظها في أكياس مقسمة، مع كل كيس قلقاس، حسب حمية القلقاس، ويقسم إلى أكياس متساوية كل كيس أكله حسب عدد أفراد الأسرة.
فوائد القلقاس
- والقلقاس من الخضراوات التي لها قيمة غذائية عالية حيث يحتوي على العناصر الغذائية المهمة، بالإضافة إلى نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، ومن فوائد القلقاس:
- يعزز صحة العيون.
- يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
- ينظم عمل الجهاز الهضمي.
- يقوي العظام.
- يقلل فرص الإصابة بمرض السكر.
- يقوى المناعة.
- يساعد فى مكافحة السرطان بجميع أنواعه.
