طبيب بيطري يحذر من 3 أنواع من الكبدة
أوضح الدكتور أحمد حمدي طبيب بيطري ومتخصص في سلامة الغذاء إن هناك 3 أنواع من الكبدة يجب الحذر من شرائها على الفور، أولها الكبدة المصابة بمرض الصفرا أو اليرقان وهذا مرض يجعل دم الحيوان مليئا بالعصارة الصفراوية نتيجة تكسير لكرات الدم أو تليف في الكبد أو انسداد في القنوات المرارية، ولهذا فإن كل لحوم وانسجة هذا الحيوان سيكون فيها الاصفرار المرضي الناتج عن مرض اليرقان.
واضاف حمدي ان طحال الحيوان المصاب باليرقان سيكون متضخم والدهون اصفرارها فاقع وليس الاصفرار الطبيعي الخفيف الذي يتميز به اللحم البقري، وفي حالة مرض الصفرا يكون الحكم هو الاعدام الكلي للذبيحة لان اللحوم ستكون غير صالحة للاستهلاك الآدمى.
وأشار الطبيب البيطري إلى أن النوع الثاني هو الكبده المستوردة التي يقوم الجزار بتسييحها ويبيعها على انها بلدي وتتميز بلونها الباهت.
اما النوع الثالث الذي يحذر شراءه في الكبدة فأكد الطبيب احمد حمدي أنه للكبدة المريضة بالديدان الكبدية ويلاحظ فيها تهتك أنسجتها الداخلية (مفرولة).
