أسهل طريقة لعمل الكبدة الإسكندراني مثل المحلات

تعد الكبدة الإسكندراني أحد ألذ وأشهى المأكولات الشعبية التي يعشقها العديد من الأشخاص، وفيما يلي أسهل طريقة لإعدادها والتعرف على مكوناتها من خلال السطور التالية: 

ـ طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:

ـ المكونات:

نصف كيلو جرام من كبدة البقر مقطعة إلى شرائح مثل الشاورما.

 ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.

 ربع كوب من عصير الليمون.

 حبة من الفلفل الأحمر الرومي مقطع إلى شرائح طولية.

 حبة من الفلفل الأخضر الرومي مقطع إلى شرائح طولية. 

قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطع إلى شرائح حسب الرغبة.

 ملعقتان من الخل.

 ملعقة من زيت دوار الشمس. 

رشة من كل من الكمون حسب الرغبة، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا.

٤ أرغفة من الخبز الأسمر البلدي.

ـ طريقة تحضير كبدة إسكندراني:

قومي بنقع الكبدة لمدة نصف ساعة باللبن وغسلها جيدًا، وضع الزيت ونصف كمية الثوم المفروم في مقلاة، إضافة الكبدة والتقليب جيدًا، خلط الليمون، والخل، وبقية الثوم، والكمون، والبابريكا، وشرائح الفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح في وعاء، إضافة الفلفل الأحمر، والأخضر عند تغير لون الكبدة للبني والتقليب جيدًا، إضافة خليط التوابل للكبدة والتقليب لتكتسب المكونات طعم البهارات، والتتبيلة وتقديمها مع الخبز.

ـ طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالفلفل:

ـ المكونات:

٣ حبات من الفلفل.

 ٣ ملاعق من الزيت.

٤ ملاعق من الخل.

 كيلو جرام من كبدة الغنم المقطعة إلى شرائح طولية ومنظفة.

 فص من الثوم. 

ـ طريقة تحضير:

تتبيل الكبدة بكل من الشطة، الفلفل، الليمون، الخل والملح، وضع الزيت على النار وإضافة الثوم إليه، ثم قليه قليلًا، ثم إضافة الفلفل الحار والفلفل الأخضر حسب الرغبة، ثم إضافة الكبدة، والطماطم المقطعة، وتقليب المكونات على درجة حرارة منخفضة. 

ـ طريقة عمل الكبدة بالصوص البني:

ـ المكونات:

بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.

٣٠٠ جرام من كبدة المقطعة لشرائط رفيعة. 

٣ فصوص من الثوم المفروم.

١٥٠ جرامًا من الفطر المقطع إلى شرائح.

 نصف كوب من عصير الليمون.

 ملعقة كبيرة من كل من البقدونس المفروم، الدقيق، الزيت، الخردل، الزبدة.

 نصف لتر من المرق.

 ٣ ملاعق كبيرة من الكريمة.

 رشة من جوزة الطيب.

 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.

ـ طريقة تحضير:

قومي أولًا بغسل الكبدة بعصير الليمون وخلطهم جيدًا، قومي بتصفية الكبدة وتجفيفها قبل التحمير، ثم وضع الزيت، والدقيق في مقلاة ثم إضافة الكبدة وتركها على نار مرتفعة لمدة ٣ دقائق ثم رفعها عن النار، وضع البصل في قدر والتقليب حتى يذبل البصل، وإضافة الفطر، والثوم والتقليب حتى تتحمر المكونات لمدة ٥ دقائق، رش الدقيق فوق الخليط، وصب المرق فوقه والتقليب حتى يصبح الخليط سميكًا وإضافة الأوريجانو، وجوزة الطيب، والخردل، ترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدة ٥ دقائق ثم إضافة البقدونس، والكريمة.