فوائد المشروم.. يقوي المناعة ويحمي من أمراض السكري والقلب
المحتويات
المشروم من الخضروات عالية القيمة الغذائية، وفوائد المشروم عديدة وهام للجسم، على الرغم من أن الكثيرين لا يهتمون بتناوله، إلا بشكل محدود فقط مع البيتزا، أو شوربة الكريمة، على الرغم من أهمية تناوله بشكل منتظم.
فوائد المشروم للصحة
وتعدد الدكتورة تيفني ريفورد استشاري التغذية فوائد المشروم الصحية، وأهمية أن يتناوله كل أفراد الأسرة بشكل منتظم.
يقوي الجهاز المناعي
الاستهلاك المنتظم للمشروم يقوي جهازك المناعي، لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تحمي الجسم من العدوى والجراثيم.
لخفض الوزن
المشروم يحتوي على كمية جيدة من الطاقة لمساعدة الجسم على البقاء نشطا، كما أنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية مما يعله مفيدا لإنقاص الوزن.
لمنع مرض السكري
المشروم هو الأفضل لمرضى السكري، لأنه يحتوي على الأنسولين الطبيعي والإنزيمات، وهذه الخصائص تساعد في كسر السكر أو النشا الموجودة في المواد الغذائية التي نتناولها.
لتقليل نسبة الكوليسترول في الدم
ومن الفوائد الصحية للمشروم أنه يقلل وينظم مستوى الكولسترول في الجسم، فهو يحتوي على الالياف، كما أن احتوائه على البروتين الخالي من الدهون يعمل على خفض الكولسترول السيئ.
تنظيم ضغط الدم
ويمكن تنظيم ضغط الدم إذا تم إضافة المشروم إلى نظامك الغذائي، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، والتي تعمل على تخليص الأوعية الدموية من التوتر، وهذا يخفض ضغط الدم.
لتعزيز صحة عظام
ويعمل المشروم على تعزيز صحة العظام لما يحتويه من نسبة عالية من الكالسيوم، وهو ما يكفي للحماية من هشاشة العظام.
يحافظ على قلبك
هذا الفطر يقلل من التهاب الشرايين ويمنع أمراض القلب، كما أنه غني بفيتامين C والألياف والبوتاسيوم، وكلها تسهم في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
غني بمضادات الأكسدة
مصدر غني للمواد المضادة للأكسدة، وبشكل خاص الأرجوثيونئين، وهذا العنصر ضروري لمحاربة الشيخوخة، والالتهابات ويساعد في فقدان الوزن.
مصدر جيد لفيتامين D
ويعمل هذا الفطر على توليد فيتامين D عند تعرضك لأشعة الشمس، وهذا يؤدي بدوره إلى تقوية العظام.
جيد للبشرة والشعر
ويقلل من خطر ظهور حب الشباب، كما أن مستخلصات الفطر تستخدم في مختلف مستحضرات التجميل أيضا، إلى جانب أنه يحتوي على معدن السيلينيوم الذي يمنع قشرة الرأس ويحارب تساقط الشعر.
يقلل من خطر الإصابة بسرطان
وأثبتت الأبحاث أنه يحمينا من أنواع مختلفة من السرطان، كما أنه يحتوي على مركب يقلل من خطر الاصابة بالسرطان.
طريقة حفظ وتعليب المشروم
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة حفظ وتعليب المشروم الطازج، والاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة بحالته، وتخزينه ليدوم لفترات طويلة، ويكون صالحا للاستخدام، دون الخوف من فساده.
المكونات:
٥٠٠ جرام مشروم طازج
ملعقة صغيرة ملح لكل برطمان
ماء مغلي مفلتر
طريقة حفظ وتخزين المشروم:
تعقم برطمانات التعليب وذلك نقعها في ماء مغلي، ثم تنزع من الماء وتترك لتجف فالهواء.
يمسح المشروم بفوطة نظيفة للتخلص من الرمل، ثم يغلى في الماء مدة دقيقتين.
تملأ البرطمانات بحبات المشروم ثم يضاف الملح وماء السلق.
تمسح فوهة البرطمانات باستخدام فوطة ساخنة وقليل من الخل.
توضع بوعاء عميق به ماء مغلي، مع مراعاة وضع فوطة مطبخ بالقعر كي لا تكون البرطمانات باتصال مباشر بالنار وتنكسر.
تغلى البرطمانات مدة ٦٠ دقيقة.
ترفع وتترك لتبرد قبل تظيفها من الخارج، وتخزينها، لفترات طويلة قد تصل للعام الكامل.
طريقة عمل شوربة المشروم
وحتى تستمتعي بتناول المشروم مع أفراد أسرتك، تقدم لكي الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي والحلويات طريقة عمل شوربة المشروم.
مكونات شوربة المشروم
كوب ونصف مشروم فريش او علبة مشروم
بصلة مفرومه ناعم
2 فص ثوم مفرومين
4 معالق كبيرة دقيق
5 كوب مرقة
كوب كريمة طبخ
رشة فلفل ابيض & ملح
خطوات تحضير شوربة المشروم
-يقلب البصل والثوم بشوية زبدة وفي حلة تانية قلبي الدقيق في شوية زيدة لحد ما يصفر وضيفي المرق مع الاستمرار في التقليب بالويسك ( المضرب اليدوي ) ولو صارت تكتلات معاكي ممكن تضرب بالخلاط.
-بعد ما البصل والثوم اتشوحوا شوية نضيف الفطر لهم ويشوح كله سوا مع اضافة الملح والفلفل الابيض
- دلوقت هنضيف البصل والثوم والمشروم للشوربة ونتركها علي نار هادئة لمدة ربع ساعة
-بعد ربع ساعة نضيف كوب كريمة الطبخ وتقلب جيدا ونتركها دقيقتين وتقدم ساخنة والف هنا وشفا.
