وفري فلوسك.. واتعلمي طريقة عمل اللانشون بالفراخ في البيت

اللانشون بالفراخ من أنواع اللانشون التي يفضِّلها معظم الأطفال، ولكن تخشى الكثير من الأمهات أن تشتري اللانشون بالفراخ، لخوفها من المكونات التي قد يحتوي عليها، والتي قد تضر بصحة الأطفال، خاصة أن الأطباء وخبراء التغذية يحذرون من تناول الأطفال لكل أنواع اللحوم المصنعة، وكل أنواع اللانشون.

ولذلك بدأت الكثير من الأمهات رحلة البحث عن طريقة عمل اللانشون بالفراخ في البيت، وكذلك طريقة عمل البسطرمة، للتوفير في الميزانية قدر المستطاع، خاصة أن عمل اللانشون والبسطرمة في البيت سيوفر بشكل كبير في الميزانية.

ومن جهة أخرى؛ سيحمي صحة الأطفال، لأن الكثير من الاطباء وخبراء التغذية يحذرون من أضرار هذه اللحوم المصنعة على معدة الأطفال، وصحتهم بشكل عام.

طريقة عمل اللانشون بالفراخ

وتقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي والحلويات، طريقة عمل اللانشون بالفراخ، في البيت بأقل التكاليف، وبنتيجة مضمونة.

مكونات لانشون الفراخ

250 جرام صدور فراخ مخلية ومفرومة.
8 قطع جبنة مثلثات.
4 ملاعق دقيق. 
5 بيضات.
ملعقتين زيت.
ملح وفلفل.
ثوم بودرة.
فص حبهان مطحون.
كاري.

خطوات عمل لانشون الفراخ:

نخلط كل المقادير جميعا في "الكبَّة".

ثم نضع الخليط في كيس حراري، ونربطه جيدا، ونلفه في فويل ألومنيوم.

ثم نضعه في وعاء به ماء يغلي، ونتركه على النار لمدة ساعة.

ثم يترك بعد ذلك؛ ليبرد.

ويفضل تقطيعه في اليوم التالي.

طريقة عمل اللانشون باللحم

وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة عمل اللانشون باللحم في البيت، بأقل التكاليف، وبمكونات كلها مضمونة، وصحية، وطعم لذيذ زي الجاهز.

مكونات اللانشون:

3 قطع جبنة مثلثات

3 بيضات

3 فص ثوم

نصف حبة بنجر صغيرة مسلوقة

نصف ملعقة فلفل أسود صحيح 

4 حبات هيل (حبهان)

نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم

نصف ملعقة صغيرة ملح

2 مكعب مرقة دجاج 

طريقة عمل اللانشون

قومي بخلط كل المكونات مع بعضها في الخلاط، وسيكون لديكِ خليطا سائلا أحمر اللون بفعل البنجر.

أحضري كيسا بلاستكيا حراريا (متوافر في السوبر ماركت)، وصبي فيه الخليط، ولفيه على شكل أسطوانة، وأغلقيه جيدا.

قومي بلف الكيس الحراري بورق فويل على أن تحافظي على الشكل الأسطوانى، وضعيه في قالب مستطيل مليء بالماء المغلي على النار لمدة نصف ساعة.

اتركي أسطوانة اللانشون تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم كامل، ثم انزعي الكيس الحراري، وابدئي في تقطيها، وسيكون لديكي ألذ وأصح لانشون.

طريقة عمل البسطرمة في البيت

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل البسطرمة في البيت. 

مكونات عمل البسطرمة:

عرق لحم تربيانكو وزنه ٣ كيلو تقريبًا
كوب ملح خشن
١/٢ حبة فلفل أحمر رومي
2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
ملعقة صغيرة شطة
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة ونصف كمون مطحون
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ملح ناعم
2 ملعقة كبيرة ماء

طريقة عمل صيادية البربوني مع الشيف فيفيان|فيديو

جددى سفرتك بيها.. طريقة عمل كفتة الدجاج بالكوسا|فيديو

طريقة عمل البسطرمة في البيت:

يملح عرق التربيانكو بالملح الخشن ثم يخرم وتمرر الدبارة من فوق ويعلق مدة ٢٤ ساعة بالهواء إلى أن يجف.

يوضع العرق فوق شبكة، ثم يوضع فوقه صينية أو قطاعة خشبية مع ثقل، ويترك ٢٤ ساعة أخرى؛ لكي يتخلص نهائيا من الماء.

في محضرة الطعام يطحن الثوم مع الفلفل الرومي جيدا؛ للحصول على خليط ناعم جدا.

يضاف باقي البهارات والماء، ويطحن الكل متواصل للحصول على عجين أملس.

يمسح عرق التربيانكو من الملح الزائد، ثم يدهن بالخلطة المحضرة جيدا، ويملس باستخدام اليد.

يعلق مرة أخرى بالمطبخ لمدة أسبوع لـ ١٠ أيام، حسب حرارة الجو للتأكد من نضوجه.

يقطع شرائح رفيعة، ويقدم بالهناء والشفاء.