وفري في الميزانية.. واتعلمي طريقة عمل الأرز المعمر
المحتويات
التجديد في سفرة الغداء من الأمور التي تحرص عليها كل ربة بيت، ويعد الارز المعمر من الأطباق العربية الشهية المميزة، ووجوده على سفرة الغداء من الحلول الرائعة، فيمكن عمل الارز المعمر كوجبة للغداء ويسمى الارز المعمر الحادق.
كما يمكن تحويله إلى تحلية لذيذة في المساء، ويسمى الارز المعمر الحلو، وطريقة عمل الارز المعمر أيا كان حادق أو حلو، فكلاهما يمكن عملهم في البيت، بكل سهولة، بدلا من شرائهم جاهزين بأسعار ترهق الميزانية.
وفي السطور التالية، نقدم طريقة عمل الارز المعمر الحادق، وطريقة عمل الارز العمر الحلو، ولتختاري ما يناسبك.
الأرز المعمر الحلو
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الارز المعمر الحلو بالشعرية وجوز الهند، وهو صنفا من الاصناف الحلوة، التي تقدم كتحلية، وسيعشقه كل أفراد أسرتك؛ لطعمه المميز، خاصة الاطفال، وكذلك تقدم الارز المعمر الحادق.
مكونات عمل الأرز المعمر
كوب وربع ارز مصري منقوع
نصف كوب شعرية
ملعقتين كبيرتين زبدة
٣ أكواب حليب جوز الهند
ملعقة صغيرة فانيلا
نصف كوب زبيب
نصف كوب جوز الهند
مكسرات للتزيين
¾ كوب سكر
٣ ملاعق كبيرة قشطة جوز الهند
طريقة تحضير الأرز المعمر الحلو
يتم وضع حليب جوز الهند بالثلاجة ليلة كاملة، وعند الصباح يتم رفع الوش بحذر كونه يصبح قشطة جوز الهند التي سيتم استخدامها في وصفة الأرز المعمر لاحقا.
تحمر الشعرية مع الزبدة على نار متوسطة، الى ان تأخذ الشعرية اللون الذهبي ثم توضع جانبا.
يمزج الرز مع قشطة جوز الهند ثم يتم اضافة الشعرية، وتسكب كل المكونات في برام الفرن الفخار.
يغلى الحليب مع السكر والقرفة، ثم تضاف رشة الملح ثم يضاف الزبيب ويسكب الكل فوق الرز والشعرية.
يخبز البرام في فرن متوسط الحرارة مدة ساعة إلى أن يحمر الوجه.
يقدم الارز المعمر مزينا بجوز الهند والمكسرات بالهنا والشفا.
الارز المعمر الحادق
مدة التحضير: ١٥ دقيقة
مدة الطهي: ٥٠ دقيقة
تكفي لـ: ٦ أشخاص
مكونات عمل الأرز المعمر الحادق:
دجاجة وزن كيلو ونصف، مغسولة جيدا
٣ أكواب رز مصري، منقوع مسبقا
كوبين مرق دجاج
كوبين حليب
ملعقتين كبيرتين سمن
ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
٤ ملاعق كبيرة قشطة
بصلتين مفرومتين ناعم
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقتين صغيرتين ملح
رشة جوزة الطيب
كوب مشروم كامل معلب
٣ فصوص ثوم، مفروم
بصلة مقطعة شرائح
طريقة عمل الارز المعمر الحادق:
يدعك الرز بالبصل المفروم وقليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب، وملعقة كبيرة قشطة، يترك جانبا.
في قدر يشوح الدجاج مع البصل المقطع شرائح في قليل من السمن.
يضاف الثوم والمشروم، ويبهر الكل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
يقلب المزيج إلى أن يصبح لون الدجاج ذهبيا.
يسكب الدجاج والمشروم في طاجن فخاري أو قالب للفرن ثم يغطى بمزيج الرز.
يغلى المرق والحليب مع بعض ثم يسكب فوق الرز.
يغطى القالب بورق الالومنيوم ثم يخبز بفرن حار مدة ٤٥ دقيقة.
يرفع الغطاء وتوزع ما تبقى من القشطة على الوجه ثم يحمر الطاجن تحت الشواية ليأخذ اللون الذهبي ويقدم ساخنا.
