طريقة عمل الطحينة بالسمسم بطريقة اقتصادية وأفضل من الجاهزة
الطحينة من المكونات التى تستخدم فى بعض الأكلات وتقدم عادة مع العسل والجبن القديمة والفول وغيرهم، وهى طيبة المذاق وغنية بالعناصر المهمة، ويسهل تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الطحينة بالسمسم.
مكونات عمل الطحينة بالسمسم
كوب سمسم محمص
كوب دقيق
كوب إلا ربع زيت ويمكن كوب كامل لمحبي القوام السميك للطحينة
طريقة عمل الطحينة بالسمسم
- نطحن السمسم المحمص في مطحنة التوابل إلى أن يصبح ناعمًا، حيث نطحنه أكثر من مرة داخل المطحنة حتى نحصل على سمسم ناعم جدًّا.
- نحضر دورق الخلاط الكهربائى، ونتأكد من أنه جاف تمامًا من الماء، ونضع به الزيت أولًا، ثم نضيف له الدقيق والسمسم المطحون.
- نضرب جيدًا، مع التقليب المستمر بالملعقة داخل الخلاط الكهربائى، حتى نتأكد من تجانس المكونات وعدم وجود أى تكتلات بالطحينة.
- يجب مراعاة ألا تكون الطحينة خفيفة ولا ثقيلة، حيث يجب أن يكون القوام مضبوطًا ما يسهل فى طرق استخدامها.
- نصب الطحينة بعد ذلك فى برطمانات نظيفة وجافة ومعقمة، ومحكمة الغلق، ويتم وضعها فى مكان جاف وبارد، لتصبح جاهزة للاستخدام.
- يمكن استبدال 3 ملاعق من السمسم بالفول السودانى، وطحنه مع السمسم، فهو يجعل مذاقها مميزًا مثل الجاهزة.
- الطحينة من الصوصات التى لها قيمة غذائية عالية لأنها مكوَّنة من السمسم، والسمسم من الحبوب التى تحتوى على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والزيوت المهمة والحديد والكالسيوم، وينصح الخبراء دائمًا بتقديمها للكبار والصغار خاصة مرضى أنيميا فقر الدم.
فوائد السمسم
- ومن فوائد السمسم:
- يعزز صحة القلب
- يكافح السرطان
- ينظم عمل الجهاز الهضمى
- يساعد فى علاج أنيميا فقر الدم
- يقوى العظام والأسنان ويحمى من هشاشة العظام
- ينظم إفراز الهرمونات بالجسم
- يزيد الخصوبة لدى الرجال
- يزيد من جمال الشعر
- يحافظ على نضارة البشرة ويؤخر علامات الشيخوخة
- يقوى المناعة
- يرفع معدلات حرق الدهون بالجسم
