وصفة لذيذة لطاجن الكوارع بالصلصة | فيديو

تعد الكوارع من الأكلات الشعبية التي تقدم فى مصر بطرق مختلفة، فهى طيبة المذاق وعشاقها كثيرون ولها قيمة غذائية عالية وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها.

وقدم برنامج " مطبخ البلد "، والمذاع على فضائية "صدى البلد" طريقة وصفة "طاجن كوارع بالصلصة":

مقادير طاجن الكوارع بالصلصة:

كارع كندوز

بصل

ثوم

جزر

حبهان

ورق لوري

ملح

عصير طماطم

مادة دهنية

خل

مرق

طريقة عمل الكوارع المسلوقة:
- أولًا نجهز الكوارع، حيث يجب أن يتم غسل الكوارع جيدًا من خلال نقعها فى كمية من الماء الموضوع فيه خل وملح، لمدة ساعتين، وذلك بعد غسلها فى البداية بالملح والخل جيدًا.

- باستخدام "حلة ضغط" أو أخرى عادية يتم سلق الكوارع، بحيث يتم وضعها فى كمية من الماء، ونتركها على النار حتى تصل لمرحلة الغليان، ثم نتخلص من طبقة الريم التى تتكون على الوجه.

- نضيف البصل والحبهان والفلفل الأسود وورق اللورا والمسكة، ونتركها على النار لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات، على أن يتم إضافة الملح بعد مرور نصف الوقت على النار.

- إذا لاحظتِ أن كمية الشوربة أصبحت أقل، نضيف إليها كمية من الماء المغلى، ونغطيها جيدًا حتى تنضج تمامًا.

- يتم التأكد من مدى نضج الكوارع باستخدام الشوكة أو عندما تصبح لينة ويمكن فصلها بسهولة عن العظام.

- بعد أن نتأكد من نضجها، يتم رفع الإناء عن النار، ونتركها حتى تبرد قليلا، ثم تقدم ساخنة بجانب الفتة.