طريقة عمل العاشورا.. كريمي وبخطوات سهلة وبأقل تكاليف
المحتويات
طريقة عمل العاشورا من طرق الحلويات العربية التي ترتبط في بلادنا بالاحتفال باليوم العاشر من شهر محرم، لأن حلوى العاشوراء من العادات العربية التي تنتشر في الوطن العربي كله، احتفالا بيوم عاشوراء، وحلوى "العاشوراء"؛ وهي حلوى تصنع باللبن والقمح والسكر والمكسرات، وتحرص كل ست أن تصنع حلوى العاشوراء احتفالا بهذا اليوم الكريم المبارك.
وتعد حلوى العاشوراء من أنواع الحلويات اللذيذة، والتي تحرص كل ست بيت على إجادة عملها، وتقديمها لأفراد أسرتها، كما كانت النساء قديما تتبادلها مع الجارات والأهل، احتفالا بيوم عاشوراء، وحتى تعم الفرحة قلوب وبيوت الجميع.
سر عمل العاشورا الكريمي
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي طريقة جديدة لعمل العاشوراء بالكريمة اللباني والقشدة والمستكة والمكسرات
مكونات عمل حلوى العاشورا
نصف كيلو قمح
3 كوب سكر
نصف كوب نشا
2 كيلو حليب كامل الدسم
ملعقه صغيره مستكة مطحونة
ربع كيلو قشدة حليب أو قشدة سائله أو علب كريمه لباني حسب المتاح
مكسرات حسب الرغبه والمتاح لديكم
طريقة عمل العاشورا
تغسل الغلة "القمح"، وترفع على النار حتى تغلي، ثم تنزل من على النار وتترك لمده ساعة.
ترفع مره أخرى حتى يتم نضجها وتتفتح حبات القمح.
نقوم بإضافة الحليب والسكر والمستكه بعد سحقها بين معلقتين مع السكر مع التقليب على النار.
نقوم بوضع بعض حبات الزبيب والمكسرات داخلها، ونقلب ثم نهدىء النار.
نقوم بإذابة النشاء في كوب الا ربع ماء بارد أو حليب ونقوم بإضافته فوق الخليط ونقلب حتى يصبح القوام ملفوف كالمهلبية.
توضع في الأطباق وهى ساخنة، ثم تترك لتبرد وتدخل الثلاجة.
تزين عند التقديم بالمكسرات، وبألف هنا.
ما هو يوم عاشوراء
جدير بالذكر؛ أن يوم عاشوراء هو اليوم العاشر من شهر محرم، وهو اليوم الذي نجّى الله فيه موسى عليه السلام وقومه من فرعون وجنوده، فصامه موسى شكرًا لله تعالى، وصامه نبينا محمد صلى الله عليه وسلم وأمر بصيامه، فعن ابن عباس رضي الله عنهما، قال: "قَدِمَ النَّبِيُّ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ المَدِينَةَ فَرَأَى اليَهُودَ تَصُومُ يَوْمَ عَاشُورَاءَ، فَقَالَ: (مَا هَذَا؟)، قَالُوا: هَذَا يَوْمٌ صَالِحٌ هَذَا يَوْمٌ نَجَّى اللَّهُ بَنِي إِسْرَائِيلَ مِنْ عَدُوِّهِمْ، فَصَامَهُ مُوسَى، قَالَ: (فَأَنَا أَحَقُّ بِمُوسَى مِنْكُمْ)، فَصَامَهُ، وَأَمَرَ بِصِيَامِهِ" رواه البخاري.
فوائد العاشوراء
وقد يجهل الكثيرين أن حلوى العاشوراء مفيدة للصحة، وتحتوي على العديد من الفوائد الصحية، وبشكل خاص بالنسبة للأطفال الصغار.
وتؤكد الدكتورة مروة كمال أخصائية التغذية العلاجية، أن حلوى العاشوراء من الأصناف المفيدة، والتي تقدم للجسم العديد من الفوائد، وذلك لأن كل مكون من مكونات "طبق العاشورا" يحمل العديد من الفوائد للجسم، ويحميه من العديد من الأمراض.
وتستعرض دكتورة مروة في السطور التالية، أهم فوائد العاشوراء، وكل مكون من مكونات طبق العاشوراء.
اللبن
هذا المكون الأساسي لطبق العاشوراء، يمد الجسم بكمية لا بأس بها من الكالسيوم، الذي تحتاجه العظام والأسنان للقوة والنمو، والوقاية من التدهور.
القمح
يحتوي على نسبة عالية من الألياف، التي تنظم حركة المعدة، وتشعرك بالامتلاء، كما أنه يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
كما يحتوي على العديد من المعادن، كالحديد والمنجنيز، وكذلك فيتامين "ب".
المكسرات
هذا المكون الذي يزين طبق العاشوراء؛ يحتوي على فيتامين E، حامض الفوليك، الميلاتونين، وأحماض أوميجا 3 الدهنية، وجميع هذه المركبات تعزز من صحة الدماغ، وتقوي الأعصاب، واحتواؤها على مضادات أكسدة قوية؛ تجعلها تحمي القلب من الأمراض.
