طريقة عمل العاشورة على الطريقة الأصلية باحترافية
العاشورة من أطباق الحلوى الشهيرة والمميزة التى ارتبط تقديمها بيوم عاشوراء، وهى عبارة عن قمح ولبن ونشاء، فهى تشبه المهلبية ولكن يضاف لها قمح البليلة، وهى طيبة المذاق وتقدم مثلجة.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل العاشورة.
مكونات عمل العاشورة:
نصف كيلو قمح
2 ملعقة كبيرة نشاء
سكر حسب الرغبة
3 أكواب لبن
فانيليا
نصف كوب كريمة
طريقة عمل العاشورة:-
- ننقع القمح “غلة البليلة” طوال الليل أو من 4 إلى 6 ساعات على الأقل
- ننقى القمح بعد نقعه في الماء، ثم نغسله جيدا عدة مرات
- نضعه في إناء واسع ونغطيه بالماء ونرفعه على النار مع إضافة ماء كلما احتاج حتى تماما النضج
- نتركه حتى يتكون النشاء ويتضاعف حجم القمح
- نأخذ نصف مقدار القمح الناضج ونصفيه ويضرب بالخلاط
- نضيف هذه الكمية المضروبة بالخلاط إلى النصف الآخر غير المصفى ونرفعه على نار هادئة
- نضيف اللبن والسكر والفانيلا والنشاء بعد مزجة بقليل من الماء البارد
- نقلب جيدا مدة عشر دقائق حتى يتماسك القوام
- نضيف الكريمة ونقلب مرة أخيرة حتى تمتزج جيدا بالخليط
- نرفع العاشوراء من على النار ونصبها فى بولات التقديم ونتركها تبرد
- نضعها فى الثلاجة حتى تجمد، وعند التقديم نزين الوجة بالقرفة أو المكسرات أو الفاكهة المجففة حسب الرغبة.
فوائد العاشوراء
ولطبق العاشوراء فوائد عظيمة، منها:
-يحتوى على نسبة عالية من الألياف مما يمنح الشعور بالشبع لفترات طويلة وبالتالى تساعد فى إنقاص الوزن.
-يعزز صحة القلب
-يقلل فرص الإصابة بالأمراض المزمنة مثل الضغط والسكر.
-يساعد فى تنظيم حركة الجهاز الهضمى وتعالج الإمساك.
-يقوى المناعة
-يقاوم الالتهابات بالجسم
-ينشط الدماغ وتساعد على التركيز وتقوى الذاكرة
-يحمى من هشاشة العظام
-يحمى من أمراض الروماتيزم
-يقوى العظام والعضلات
-يمد الجسم بالطاقة وبالتالي هي مهمة للرياضيين
-تقوى الأسنان وتساعد الجسم في مقاومة الالتهابات
العاشوراء اللايت
والعاشوراء من الحلوى التى يسهل التحكم فى نسبة السكر بها، حتى تكون مناسبة لمرضى السكر والقلب والضغط، دون أن تؤثر على صحتهم، حيث يمكن تقليل نسبة السكر الموضوع بها، ويمكن أيضا إستخدام اللبن خالى الدسم، لتحضير عاشوراء لايت، خفيفة السكر والدهون والسعرات الحرارية، وبالتالى تناول القليل منها لمرضى السكر والقلب والضغط وكذلك متبعى الريجيم، يكون آمن وليس له أى آثار جانبية.
