بعيدا عن اللحوم "المخلوطة".. طريقة عمل اللانشون في البيت باحترافية
اللحوم المصنعة خاصة اللانشون والبرجر بجميع أنواعها معرضة دائما لخلطها بنسبة من لحوم الحمير والكلاب، وذلك طبقا لأحدث الدراسات العلمية، يجب تجنب مثل هذه الأكلات من الخارج، ويفضل تحضيرها في المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل اللانشون فى البيت.
مكونات عمل اللانشون:-
3 بيضات
ثلث كوب زيت نباتي
لون غذائي أحمر جيل أو سائل
2 فص ثوم
3 قطع جبن مثلثات أو 3 ملاعق كبيرة جبن قابل للدهن أو لبن بودر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة بصل بودرة
ملعقة ثوم بودرة
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة كبيرة بابريكا
فلفل أسود
ملعقة كبيرة فلفل أحمر أو هريسة حارة
50 جرام أرز مسلوق “حوالي ربع كوب”، أو نستخدم السميد
50 جرام سميد بسبوسة متوسط الملمس "حوالي ٢ ملعقة كبيرة من السميد
حبات من الزيتون الأخضر "زيتون كامل ولكن بدون نواء"
يمكن إضافة زيتون أسود أو جزر حسب الرغبة
يمكن إصافة ربع كيلو لحم مفروم حسب الرغبة.
طريقة عمل اللانشون فى البيت:
- نضع في الكبة البيض والزيت واللون الغذائي الأحمر والثوم والجبن وكل التوابل والأرز والهريسة الحارة واللحم المفروم فى خالة وجودها ويتم خلطهم جيداجيدا.
- ثم نضيف الزيتون ونقلب باليد او ملعقة.
- يتم فرد 3 طبقات من رول البلاستيك للتغليف، ثم نصب الخليط علي شكل رغيف فينو.
- نقوم بتفريغ الهواء ونغلفه بشكل اسطواني ونغلقه بإحكام من الطرفين مثل البونبون.
- نغلفه بورق الومنيوم “فويل”، ولكن نترك فراغ بسيط.
- نضع الأسطوانة في حلة بها مياه مغلية ويغطي بالماء المغلي لمدة 30 دقيقة.
- ننشله من مياه السلق، ونتركه يبرد قليلا، ثم نضعه علي صينيه وندخله الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نخرجه من الثلاجة وننزع الفويل والبلاستيك ونقطعه شرائح رفيعة ويتم حفظه داخل علبة محكمة الغلق في الثلاجة، وهو صالح لمدة أسبوع حيث يتم إخراجه من الثلاجة عند التقديم وبعدها ندخله سريعا.
