تجنبا للحوم الحمير والكلاب.. طريقة عمل البرجر الصحى فى المنزل
حذرت دراسة حديثة بوزارة الزراعة المصرية من البرجر واللانشون واللحوم المصنعة بشكل عام، لأن جميعها يحتوي على لحوم حمير وكلاب، وهو الأمر الذي يجعل ربات البيوت تمتنع عن شراء هذه اللحوم وتحضيرها في المنزل.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل البرجر الصحى فى المنزل.
مكونات عمل البرجر:-
نصف كيلو لحم أحمر مفروم
كوب فول صويا
ملح
فلفل أسود
بهارات برجر
بصل بودر
ثوم بودر
رشة قرفة
رشة كربوناتو أو بيكينج بودر
رشة بقسماط
طريقة عمل البرجر بفول الصويا:-
- ننقع فول الصويا فى الماء حتى يصبح طريا ويتضاعف حجمه.
- ثم نصفى فول الصويا من الماء جيدًا.
- نحضر بولة عميقة ونضع بها اللحم ونضيف له فول الصويا بعد نقعه وتصفيته، ونقلب جيدًا.
- نضيف جميع التوابل ونعجن جيدًا.
- نضيف القليل من البقسماط ونعجن جيدًا.
- تشكيل البرجر على هيئة أقراص، من خلال فنجان شاى أو مكبس برجر.
- نضع البرجر فى الفريزر بعدها لمدة نصف ساعة.
- نضع البرجر الجريل، أو في مقلاة غير لاصقة مدهونة بالزيت، ويمكن شويه على الفحم، حسب الرغبة.
- بعد نضج البرجر، نضعه فى خبز الكيزر مع الكاتشب والمايونيز والخس والبصل والطماطم والجبن الشيدر ويقدم بعدها.
وهناك طريقة أخرى لعمل البرجر:-
مكونات البرجر:
نصف كيلو لحم مفروم
نصف كيلو بصل مفروم ومصفى جيدا
ملح
فلفل أسود
بهارات برجر
رشة قرفة
بيضة
رشة بقسماط
طريقة عمل البرجر البيتى:-
- نفرم البصل جيدا ونصفيه تماما من الماء.
- نحضر بولة عميقة ونضع بها اللحم ونضيف له البصل بعد تصفيته، ونقلب جيدا.
- نضيف جميع التوابل ونعجن جيدا.
- ثم نضيف البيضة والقليل من البقسماط ونعجن جيدا، والبيض هنا يساعد فى تماسك الخليط ووضعه اختيارى على حسب الرغبة، مع العلم أنه لا يؤثر فى المذاق.
- نشكل البرجر على هيئة أقراص، من خلال فنجان شاى أو مكبس برجر.
- نضع البرجر في الفريزر بعدها لمدة نصف ساعة.
- نخرج البرجر ونضعه على الجريل، وفى مقلاة غير لاصقة مدهونة زيت، ويمكن شويه على الفحم، حسب الرغبة.
- بعد تمام نضج البرجر، نضعه فى خبز الكيزر مع الكاتشب والمايونيز والخس والبصل والطماطم والجبن الشيدر ويقدم بعدها.
