بخطوات بسيطة.. طريقة عمل الزلابية زي المحلات
الزلابية من الحلوى الشرقية الشهيرة واللذيذة التى لها مذاق شهى ومميز، ويعشقها الكبار والصغار ويسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل بمكونات بسيطة مثل الجاهزة.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الزلابية.
مكونات عمل الزلابية:-
كوب دقيق.
2 ملعقة نشاء.
2 ملعقة زيت.
ملعقة سكر صغيرة.
ملعقة صغيرة خميرة.
ماء دافئ للعجن.
بيضة اختياري.
مكعب جبن كيري اختياري.
طريقة عمل الزلابية زي المحلات:-
- تعجن جميع المقادير جيد جدا ويضاف الماء ببطء حتى لا يخف سمك العجين مع التقليب حتى يتكون خليط متجانس وسميك قريب من سماكة البشاميل الثقيل.
- يجب مراعاة عجن الخليط باليد من أسفل إلى أعلى جيدًا حتى يدخل الهواء وهو سر من أسرار نجاح الزلابية حتى يكون خليط كريمى مليء بالهواء.
- تترك العجين وتغطى وتوضع فى مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- ونأخذ جزء من العجين فى كيس أبيض نظيف ويقطع من طرف الكيس المقاس المناسب حوالى سنتيميتر.
- يسخن الزيت وتقطع العجين من الكيس بضغط الأيدى عليه حيث تنزل من الفتحه العجين والأيدى الثانيه تقطع مثل فكرة بلح الشام.
- بعد أن تنتفخ الزلابية فى الزيت نهدئ النار قليلا حتى تتكون كرات لونها أصفر فاتح ومقرمشه.
- نصفيها من الزيت ونتركها جانبا حتى الانتهاء من قلى الكمية كاملة، ثم نسخن الزيت مرة اخرى وبعد أن يسخن جيدا نعيد الزلابية فيه مرة أخرى ونحمرها للون الذهبى.
- ننشلها من الزيت ونصفيها منه جيدا، ونضع الزلابية فى شربات ثقيل، حتى تظل مقرمشة، أما لو كان الشربات خفيف فستصبح الزلابية طرية.
ويمكن إذابة شيكولاتة داكنة أو بيضاء فى حمام مائى، ونضيفها على الزلابية حيث يعشقها الصغار بالشيكولاتة.
جدير بالذكر، أنه لصحة أفضل لصغارنا، يجب الإقلال من الحلوى والسكر لهم، حفاظا على مناعتهم لأن السكريات تضعف المناعة، ويجب استبدال هذه الحلوى سواء الجاهزة أو المنزلية بالفاكهة الطازجة والتمر والعسل الأبيض الأصلى، والمكسرات والفاكهة المجففة، والفول السودانى، فهى أفضل لتقوية المناعة والنمو بشكل صحى، ويجب تقديم الحلوى الصحية للأطفال بشكل يومى، ومع الوقت يعتادو عليها بدلا من الحلوى الجاهزة التى تدمر صحتهم.
