طريقة عمل طاجن العكاوي بالخضار في الفرن
العكاوى هى ذيل الأضحية، وهى أكلة مقدسة لدى المصريين وعادة يعشقها الرجال ويكثر الإقبال على تناولها فى عيد الأضحى المبارك لكثرة ذبح الأضاحى.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل طاجن العكاوي بالخضار فى الفرن.
مكونات عمل العكاوى:-
عكوه
٢ جزرة مقطعة حلقات
بصل اورما
بطاطس مكعبات
فاصوليا بيضاء مسلوقة
بسله أو فاصوليا خضراء حسب الرغبة
ملح وفلفل
مرق او ماء
بهارات لحم
نصف ملعقة صغيرة قرفو حسب الرغبه
٢ ملعقة كبيرة صويا صوص
كوب طماطم شيري
٢ كوب عصير طماطم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ورق لورا
٤ فصوص حبهان
زيت نباتي أو سمن حسب الرغبة
طريقة عمل طاجن العكاوى بالخضار فى الفرن:-
-تغسل العكاوي جيدا ثم تشوح بالزيت او السمن لتأخذ لون من كل الجهات ثم يضاف عليها البصل وورق اللورا والفلفل الأسود والحبهان.
-نشوح المكونات معا جيدا لمدة 7 دقائق ثم يضاف ماء ساخن ويترك الخليط على النار ساعة أو أكثر لتنضج العكاوي حسب حجمها، ويضبط الملح والفلفل.
-نشوح البصل والثوم المفروم بالزيت او السمن ثم يضاف الخضار المقطع مكعبات ويشوح معا 7 دقائق ثم يضاف عصير الطماطم ويترك يتسبك معا 10 دقائق.
-ثم نضيف ملعقة صغيرة سكر لتحد من طعم الطماطم ويمكن أن نضيف ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
-بعدها نضيف شوربة للخضار ويترك ثلث ساعة ليكون 3/4 سوي فقط.
-ثم نضيف خليط العكاوى بأكمله بالخضار في طاجن كبير ويمكن زيادة بعض المرق إذا احتاج الأمر.
-يغلف الطاجن بورق الزبد ثم فوقه ورق الفويل
-ويدخل الفرن على 190 درجة لمدة ساعة تو أكثر حسب حجم الطاجن.
-ثم يرفع الفويل عن الوجه ونشعل الشوايه ليأخذ لون من الوجه.
-يقدم طاجن العكاوى مع الأرز الأبيض أو بالشعرية حسب الرغبة.
