خطوات بسيطة تساعدك فى تنظيف الكوارع
تنظيف الكوارع من الأمور التى تهتم بها ربات البيوت كثيرا قبل طهى الكوارع حتى تكون طيبة المذاق، وتقدم الكوارع بطرق عديدة ومختلفة ويقبل على تناولها الكبار والصغار.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة تنظيف الكوارع:-
-في حاله الذبح في البيت نأخذ الكارع ولابد من تنظيف الكوارع في وقتها بعد الذبح لا تنتظر في الثلاجة.
-في إناء نضع الماء علي النار نسخن الماء ولا نتركه حتي يغلي لأن عندما نترك الماء يغلي ونضع بداخله الكوارع ستتشمع الكوارع وتعمل طبقه بيضاء وتكش والشعر الذي يكون بداخل الكوارع لا يطلع فلابد ان تكون المياه ساخنه فقط.
-في اختيار آخر في المحلات الخاصة بتنظيف الكوارع لا يضيفوا أي بهارات في الماء لكن في البيت يمكن إضافى ٢ ملعقة كبيرة بيكربونات الصودا حتي نضمن نضافة الكوارع.
-نضيف الكارع في الماء وقت تسخين الماء وبعد ذلك نخرجه علي صينيه ونأتي بسكين صغير حامي وننزع الشعر بعكس اتجاه الشعرايه رايح جاي رايح جاي حتي ينظف الكارع والأماكن التي بها شعر صغير لاصق ولم تصل له الحرارة نضعه مرة أخرى في المياه الساخنة ونستمر في هذه العمليه حتي ننضف جميع قطع الكوارع الموجوده.
-الحافر لابد أن يدق عليه بالسطور حتي يخرج الكفر القوي الشديد ينكسر ويطلع وبعد ذلك تغسل جيدا وتنظف مرة ثانية جيدا ويمكن طهيها بعد التنظيف أو تخزينها في الفريزر بعد عملية التنظيف وليس قبلها.
-الكارع الأمامي دائما أفضل من الخلفي للعجل الجاموسي أو البقري لأنه يكون بداخله لحم أكثر ونلاحظ الفرق دائما بين الكارع الأمامي والخلفي في الطعم واللحم والكارع الخلفي يكون طويل ورفيع وليس به لحم كثير.
