طريقة عمل اللسان باحترافية مثل المطاعم

اللسان من أشهى لحوم أكلات المدبح وأشهرها، ولمذاقه الطيب يقبل على تناوله الكبار والصغار ويسهل على ربات البيوت تحضيره.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل اللسان.

مكونات عمل اللسان:-

المكونات:-

لحم اللسان

بصلة شرائح

ثمرة جزر حلقات

ربع ربطة كرات

2 عود كرفس

ملح وفلفل أسود

بهارات

قرفة

حبهان

جوزة الطيب

ورق لورى

روزمارى

زبد

ثوم مفروم

طريقة عمل اللسان:-

- نحضر اللسان، ونغسله جيدا بالماء والملح والدقيق والخل، ثم ننقعه فى الماء والخللمدة 10 دقائق.

- بعدها نغسله جيدا مرة أخرى، ثم نضعه على النار فى الماء المغلى.

- ثم نضيف له البصل والجزر والكرفس والكرات والحبهان والقرنفلوورق اللورى والروز مارى والملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب المبشور، ونهدئ النارونغطيه حتى تمام النضج.

- بعدها ننشله من ماء السلق، ونتركه يبرد، ثم نقطعه شرائح.

- ثم نحضر مقلاة غير لاصقة، ونذوب بها الزبد ثم نشوح فيها الثوم، ونضيفاللسان ونقلب حتى يتحمر جيدا، ثم نتبله بالملح والفلفل ورشة جوزةالطيب، ويقدم ساخنا.

ولعمل الطحال.

مكونات تنظيف الطحال:-

دقيق
ملح 
خل

للسلق

فلفل أسود
ورق لورى
حبهان
قرنفل

للتحمير

زبد
2 فص ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
رشة قرفة
رشة جوزة الطيب

طريقة تنظيف وعمل الطحال:-

- نحضر الطحال وننزع طبقة الجلد والدهون الخارجية عليه برفق شديد، حتى لا يفتح.

- نغسل الطحال جيدا، ثم ننقعه فى الدقيق والخل والملح لمدة نصف ساعة.

- نغسل الطحال مرة أخرى، ثم نضعه على النار يغلى لمدة نصف ساعة.

- بعدها ننشله من الماء ونتخلص من ماء السلق، ونغسله بالماء وننقعه مرة أخرى فى الدقيق والخل والملح لمدة 10 دقائق.

- نغسله مرة أخيرة، ونضعه فى ماء مغلى على النار، مع الفلفل الأسود والحبهان وورق اللورى والقرنفل، ونتركه على النار لمدة ساعة أو أكثر أو حتى تمام النضج.

- نرفعه من على النار وننشله من الماء، ونتركه يبرد.

أطعمة ومشروبات تخلصك من تأثير لحمة العيد على المعدة

لتجنب أضرار لحمة العيد.. نصائح لمرضى القلب وضغط الدم المرتفع

- نقطعه شرائح، ونشوحه فى مقلاة غير لاصقة مع الزبد والثوم والملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب، ويقدم ساخنا.