طريقة عمل ريش ضاني بصلصة الفلفل الأخضر
في اليوم الرابع للعيد، لازالت الكثير من ستات البيوت يبحثن عن وصفات جديدة لتقدمها لأفراد أسرتها، من لحوم العيد، خلال إجازة عيد الأضحى، وهناك العديد من الوصفات التي يمكن عملها، وبكل سهولة.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل ريش ضاني، سينبهر بها أفراد أسرتك، وضيوفك، مع الأرز الشرقي المبهر، وصلصة الخردل المميزة.
المكونات:
800جرام ريش ضاني
3 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقتين كبيرتين دبس الرمان
ملعقتين كبيرتين دقيق
ملعقة كبيرة نشا
كوبين مرق لحم
نصف كوب كريما
ملح وفلفل
رشة جوزة الطيب
ملعقتين كبيرتين حبوب الفلفل الاخضر
ملعقتين كبيرتين زيت قطفة
الطريقة:
تتبل الريش بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم تمرر في الدقيق.
تسخن طاسة على النار، ويوضع بها الزيت وتشوح الريش على نار قوية من الجانبين إلى اأن تاخذ اللون البني الغامق.
ترفع من على النار، وتوضع في طبق جانبا.
في نفس الطاسة، تضاف الزبدة والنشا ثم يقلب الكل، ويضاف المرق تدريجيا مع التحريك المتواصل.
يضاف دبس الرمان والملح والفلفل وحبوب الفلفل الاخضر.
تضاف أخيرا الكريما ثم الريش، ويغطى الكل، ويترك إلى أن تنضج الريش على نار هادئة.
تقدم مع الأرز الشرقي بالبهارات، وصلصة الخردل، والتي تستعرض طرق عملهم في السطور التالية.
طريقة عمل الأرز الشرقي بالبهارات
وتقدم الشيف سيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة مميزة للأرز الشرقي بالبهارات؛ الذي يناسب مشاوي ولحوم عيد الأضحى.
المكونات:
كوبين ونصف أرز بسمتي أو طويل الحبة
5 أكواب مرق دجاج او لحم
ملعقة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة قرفة
ملح وفلفل وجوزة الطيب
رشة حبهان بودرة
عود قرفة
7 حبات قرنفل
7 حبات حبهان
ورقتين غار
ملعقة صغيرة حبوب فلفل اسود
نجمة يانسون
ملعقتين كبيرتين سمنة او زيت
الطريقة:
في وعاء، يسخن الزيت أو السمنة، وتضاف البهارات الصحيحة، والصلصة ويشوح الكل جيدا لتعزيز النكهة.
يضاف الأرز وباقي البهارات.
يضاف المرق المغلي، ويغطى الأرز ويترك على نار هادئة جدا، إلى أن تتشرب كل السوائل.
يقدم بالهنا والشفا
صلصة الخردل للمشاوي
تقدم الشيف آسيا، وصفة مميزة لعمل تتبيلة اللحم المشوي، ستبهر أفراد أسرتك، وضيوفك في العيد.
المكونات:
ربع كوب خردل
ربع كوب خردل بالحبوب
نصف كوب عسل
ملعقة كبيرة اوريجانو
ملعقة صغيرة صلصة الصويا
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
طريقة التحضير:
تمزج المكونات مع بعض جيدا، ثم تستخدم في تتبيل المشاوي لحوم ودجاج.
