خطوات شواء لحم الضأن بطريقة صحية
الأطباء وخبراء التغذية يؤكدون أن الطريقة الصحيحة لتناول اللحم الضاني أو "لحمة العيد"، هو أن تكون مشوية، ولكن حتى اللحم الضاني المشوي له أصول وقواعد لابد من الالتزام بها، حتى نحافظ على صحتنا، فهناك خطوات صحية لابد من الالتوام بها عند شي اللحم الضاني.
وأوضح الكثير من الأطباء وخبراء التغذية، أن هناك بعض الأخطاء الصحية التي يقع فيها البعض عند شواء لحم الضأن على الفحم، والتي تؤثر على الصحة بشكل عام، وعلى الجهاز الهضمي بشكل خاص، دون حتى أن يلتفت الكثيرين لذلك.
القواعد الصحية لشي اللحم الضاني
وقال الدكتور أحمد دياب استشاري التغذية وعلاج السمنة والنحافة، أنه يمكن الاستمتاع بتناول اللحم المشوي في عيد الأضحى، دون الإصابة بأي مشاكل صحية، فقط مع الالتزام ببعض القواعد الصحية عند الشي.
ويستعرض ستشاري التغذية وعلاج السمنة والنحافة في السطور التالية، أهم النصائح لشي لحم الضأن، بطريقة صحية، للاستمتاع بحفلة الشواء والحفاظ على صحة أفراد أسرتك.
الانتظار قليلا
- يجب عدم البدء بعملية شي اللحم الضاني، إلا بعد أن تهدأ درجة اشتعال الفحم.
إزالة الدهون
- يجب إزالة الدهون من اللحم قبل عملية الشي، ذلك لأن تساقط الدهن على الفحم أثناء عملية التسوية تؤدي إلى تكوين بعض الحلقات الأمينية، وهي مركبات ضارة، حيث أنها تتصاعد بعد تساقطها على الفحم مع الدخان، وتلتصق بقطع اللحم.
تقطيع اللحم لقطع صغيرة
- يجب تقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة، وذلك حتى تتم عملية التسوية لفترة قصيرة، وذلك لأن تعريض اللحم للنار المباشرة لفترة طويلة تؤدي إلى تكوين مواد ضارة بها.
التقليب كل دقيقة
- يجب تقليب اللحم كل دقيقة، وذلك لتجنب تعريض قطع اللحم لدرجة الحرارة الشديدة لفترة طويلة.
التتبيلة المميزة سر الصحة
- يجب أن نقوم بعملية تتبيل اللحم بالخل والليمون قبل عملية الشي، وذلك لأن الخل والليمون يقللان من تكوين الحلقات الأمينية الضارة بنسبة كبيرة.
الخضروات المشوية تقلل الأضرار
- يجب شي شرائح من الطماطم والبصل والبطاطس والفلفل الاخضر مع اللحم، وذلك لأنها تحتوي على مواد تسمي "الفايتوسترول"، والتي تقلل من تأثير المركبات الضارة التي تنتج عن عملية شي اللحوم.
