معهد التغذية: شوربة الكوارع بروتين سهل الهضم والامتصاص
شوربة الكوارع من الأكلات المفضلة للمصريين سواء في عيد الأضحى أو غيره ولها طعم متميز ويحبها الجميع ولها فوائد غذائية كثيرة.
وكشف المعهد القومي للتغذية عن القيمة الغذائية لـ"شوربة الكوارع والمواسير".
وأضاف في منشور توعوي أن الكوارع هي مفاصل العجل أو الخروف او الابقار، وهى غنية بالمادة الجيلاتينية، وتتميز بأنها بروتين سهل الهضم والامتصاص.
وأكد المعهد القومي للتغذية أنه يعتبر نقع العظام وسلقها في الماء مع إضافة الخل وسيلة لزيادة القيمة الغذائية لشوربة الكوارع حيث إن العظام مخزن للمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والماغنسيوم لذلك شوربة الكوارع أعلى فى القيمة الغذائية من شوربة اللحم أو الدجاج.
و تعتبر شوربة الكوارع وسيلة للحصول على بروتين سهل الهضم والامتصاص عالى القيمة الغذائية، كما تبلغ السعرات الحرارية لطبق متوسط من شوربة الكوارع على ١٥٠ سعر حراري، حيث تحتوي ١٠٠ جرام من الكوارع على ١٣٥ سعر حرارى، ٥ جرام دهون و٢٠ جرام من البروتين سهل الهضم.
وكشف المعهد القومي للتغذية عن أهم العناصر الغذائية المتوفرة في أنواع اللحوم سواء البروتين أو الحديد.
وتختلف العناصر الغذائية للحوم الحمراء باختلاف مصادرها، فهناك لحوم الأبقار، الجاموس، الماعز والأغنام.
ونصح معهد التغذية عند تناول اللحوم الحمراء بضرورة التخلص من الدهون المرئية وهي الدهن الابيض المحيط باللحم قبل طهيه وقبل تناوله، ونصح بتجنب طرق الطهي عالية الدهون مثل القلى والتحمير، واستبدالها بطرق صحية مثل السلق أو السواء أو الطهى فى الفرن بدون إضافة دسم.
