3 وصفات لطهي خروف العيد في العزومات والحفلات
تخطط الكثير من ستات البيوت لعمل العزومات في عيد الأضحى، والبعض يخطط للحفلات والمناسبات المختلفة، مما يتطلب إجادة وصفات مميزة ومختلفة في طهي لحم الضأن.
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي في السطور التالية، ألذ وأسهل وصفات لطهي لحم خروف العيد، لتبهري أفراد أسرتك، وكذلك لعمل العزومات المميزة.
طريقة عمل ضلوع الخروف المشوية في الفرن
المكونات
2 كيلو أضلاع لحم خروف
كوب باربيكيو صوص
كوب صلصة الطماطم
3 ملاعق كبيرة من خل التفاح (يمكنك استبدال الخل الأبيض)
1/2 كوب سكر من البني أو نصف كوب سكر ابيض مع ملعقتين عسل اسود
2 ملعقة صوص "ورشيستر شاير"
ملعقه هوت صوص
الملح والفلفل حسب الرغبة
الطريقة:
نقوم بوضع الضلوع في طبقة واحدة على ورقة خبز وترش بالملح والفلفل
يخبز في فرن 400 درجة لمدة 30 دقيقة
في وعاء نقوم بخلط صلصة الشواء وصلصة الطماطم والخل والسكر البني و"الورشيستر شاير" و"الهوت صوص" وتخلط جيدا
نقوم بوضع الضلوع في وعاء من الفخار او البايريكس.
تصب الصلصة فوق الضلوع، ونترك حوالي نصف كوب من الصلصة حتى ندهن به الضلوع فور خروجها من الفرن.
يطهى مرة أخرى بالفرن لمدة 4 ساعات حتى تصبح الضلوع جاهزة نقوم بدهنها بواسطة فرشاة بالصلصه المخلوطة.
وبألف هنا.
طريقة عمل دقية الكوارع بالصلصة في الفرن
الكوارع من الأطعمة التي تبحث لها كثير من النساء عن طريقة سهلة لعملها، وتساعدك في ذلك الشيف ريمو، وتقدم لكي طريقة سهلة وبسيطة ولذيذة لعملها.
المكونات
كوارع 1 او 2 حسب أعداد الأسرة
ملح
فلفل اسود
مستكه
حبهان
ورق لاوريل
بوكيه جارنيه (جزر وكرفس وبصل وكرات)
5 ملاعق صغيرة صلصة
لغسيل الكوارع ملعقتين ملح وملعقتين دقيق ملعقتين خل وليمونتين معصورين وقشرهم
الطريقة
يدعك الكوارع جيدا بالليمون والخل والملح والدقيق ثم يترك لمدة خمسة دقائق وتشطف جيدا وتنقع في ماء لحين غليان مياه السلق
نحضر وعائين مملوئين بالماء ونرفعهم على النار وعند الغليان نضع الكوارع بالوعاء الاول حتى يغلى غلوه ثم تنشل وتشطف فى الماء، ونضعها في الوعاء الثاني.
ونضع معه الملح والفلفل الاسود والمستكة والحبهان والبوكيه جارنيه، وورق اللاوري، ويترك ليغلى حتى تمام النضج ثم تنشل.
كمونية اللحم أسرع أكلة في العيد
إن كنتي تبحثين عن أكلة سريعة التحضير، لتقديمها لأبنائك، أو لإضافتها لسفرة عزومتك في العيد، تقدم لكي الشيف ريمو، طريقة عمل كمونية سريعة.
المكونات
كيلو لحم
بصلتين كبيرتين
مجموعة من فصوص الثوم
3 ثمرات طماطم مقطعين
فلفل اخضر لإضافته للثوم وطحنه مع معلقتين سمنة أو زبدة وملح وفلفل
ملعقة كبيرة كمون.
الطريقة
نشوح البصل المقطع وعند اصفراره نضيف الثوم مع الفلفل الأخضر.
نقلب المكونات، ثم نضيف اللحم، مع التقليب حتى تخرج المياه من اللحم.
نضيف الطماطم مع التقليب، وعندما يغلظ القوام نبدأ في إضافة الماء المغلي.
أضيفي الملح والفلفل والكمون، وتترك على النار، حتى تمام نضجها.
تؤكل مع الأرز.
وبألف هنا.
