طريقة عمل خلطة توابل لحم الضأن من مطبخ الشيف ريمو
تبحث كل ست بيت من اليوم عن أفضل التتبيلات التي يمكن أن تستخدمها لعمل لحم الضأن المشوي، أو المحمر، خاصة عند الترتيب للعزومات والحفلات، وهناك الكثير من الاضافات التي يمكنها أن تضيف طعما مميزا للحم، فقط باختيار التوابل والاعشاب المختلفة.
خلطة مميزة للحم الضأن
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي سر خلطة التوابل للحم الضأن، والتي تجعله يحتفظ بقوامه، مع إضافة طعما مميزا له.
المكونات
ملح
فلفل أسود
بهارات مشكلة أو السبع بهارات
كركم وقرفة وجوزة الطيب مطحونة وجنزبيل مطحون وهيل أو حبهان مطحون وقرنفل مطحون
كاري (اختياري)
بودرة بصل
بودرة ثوم
(ربع ملعقه من كل نوع تكفي)
وتنصحك الشيف ريمو عند تتبيل اللحم الضأن سواء لشيه أو تحميره، او حتى لوضعه في الفرن، بإضافة الزبادي أو اللبن الرايب وملعقة كاتشب.
طريقة عمل اللحم المشوي بخلطة التوابل
المكونات والطريقة:
استخدمي المكونات السابقة، مع كيلو ونصف لحم ستيك (يمكن استخدام الأضلاع أو الريش)
اخلطي مكونات التتبيلة كلها جيدا، مع إضافة الزبادي أو اللبن الرايب وملعقة كاتشب.
تضاف شرائح اللحم، إلى التتبيلة، و(ينقع) اللحم بهذه التتبيله ليلة كامله حتى اليوم التالى، وتترك في الثلاجة.
عند الشوي؛ يسخن الجريل على النار ويشوى اللحم على الجريل حتى ينضج ويأخذ شكل علامات الشوي، ثم يقلب على الجهة الأخرى.
يقدم ساخنا إما بجانب الأرز أو المكرونة أو البطاطس مسلوقة ومهروسه مع الزبدة ومضاف إليها ملح وفلفل وشايفز، أو اوراق بصل اخضر مقطع بالمقص.
وبألف هنا
لحم مشوي بـ"صوص النقيع"
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي تتبيلة أخرى خاصة، تطلق عليها (صوص النقيع )، وذلك لأنه لابد أن يتم نقع اللحم فيها ليلة كاملة قبل شيها، حتى يصبح اللحم طريا ولذيذا.
المكونات
كيلو ونصف لحم ستيك (يمكن استخدام الأضلاع أو الريش)
زعتر اخضر
نصف كوب صويا صوص
2 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة خل
1/2 كوب سكر البني
كوب بصل أخضر مفروم
1/4 كوب بصل أبيض مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة زيت السمسم ويمكن استبداله بزيت الصويا
نصف كوب حليب مع نصف كوب ماء جوز الهند ( يوجد بداخل ثمره جوز الهند)
الطريقة
أولا يجب أن يدق اللحم خفيفا بواسطة نشابة أو ما شابه بعد وضعه داخل كيس حتى يفرد على قدر الإمكان، مما يسمح بأن تتخلله التتبيلة.
يخفق الصويا صوص والماء، السكر البني، والبصل، والثوم، وزيت السمسم، وحليب جوز الهند في وعاء كبير. ويضاف شرائح اللحم و( ينقع ) اللحم بهذه التتبيله ليلة كامله حتى اليوم التالى.
يسخن الجريل على النار ويشوى اللحم على الجريل حتى ينضج ويأخذ شكل علامات الشوي، ثم يقلب على الجهة الأخرى.
يقدم ساخنا إما بجانب الأرز أو المكرونة أو البطاطس مسلوقة ومهروسه مع الزبدة ومضاف إليها ملح وفلفل وشايفز، أو اوراق بصل اخضر مقطع بالمقص.
