كيف تذبح أضحيتك وتحصل على أفضل لحم؟ بيطري القاهرة يجيب
أعلنت الدكتورة ماريان رمسيس ناشد، رئيس قسم الإرشاد بإدارة الأزبكية البيطرية بمديرية الطب البيطرى بالقاهرة، بعض النصائح لذبح الأضاحي، أبرزها عدم إجهاد الحيوان قبل الذبح وتصويم الحيوان من ١٢- ٢٤ساعة ومنعه من الأكل لتحسين نوعية اللحم.
وشددت رمسيس على مراعاة تقديم ماء الشرب للحيوان وذلك لتسهيل عملية السلخ وتنقية الدم وتجهيز السكين الخاص بالذبح، وأن يكون حادًّا جدًّا ويده مثبتة جيدًا حتى لا يتألم الحيوان.
وأكدت أنه يجب ألا يرى الحيوان السكين بعينه فضلًا عن عدم جر الحيوان على الأرض إلى مكان الذبح، وفي حال وجود أكثر من حيوان يراعى عدم ذبح حيوان أمام آخر.
الذبح في المجازر المرخصة
وتابعت: أنه بمجرد السيطرة على الحيوان يتم الذبح بالسكين وذلك بمرور السكين على الرقبة أسفل الرأس أفقيًا وقطع الأوردة (الحلقوم والمريء والودجين)، وترك الدم ينزف ولا يتم فصل الرأس وقطع الأعصاب إلا بعد أن ينزف وتخرج روحه ثم يبدأ السلخ والشطر.
وأشارت إلى أنه يفضل الذبح فى المجازر المرخصة وهذا لوجود إشراف بيطري وطبيب مختص لفحص اللحوم وضمان سلامة لحوم الأضحية وخلوها من الأمراض وأن تكون صالحة للاستهلاك الآدمي.
وأوضحت أن المجازر توفر الذبح خلال أيام العيد بدون رسوم وهذا لتشجيع المواطنين على الذبح داخل المجازر المرخصة.
