طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو من مطبخ الشيف آسيا
طريقة عمل القرص الطرية من المعجنات التي تحمل بالنسبة للكثيرين ذكريات الزمن الجميل، زمن الطفولة والجدات تصنعها مع دخول الأعياد والمناسبات، وأطفال العائلة يلتفون حولهم، ليتذوقونها وهي طازجة، وتحاول الكثير من ستات البيوت هذه الأيام استعادة تلك الأيام الجميلة، خاصة مع الاجازات والمصايف.
وتبجث الكثير من ستات البيوت عن طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو، بنفس خطوات وأسرار الجدات، حتى تصنعها بيديها لأطفالها، وتستعيد أيام وذكريات جميلة عاشوها، ويتمنون أن يعيشونها من جديد مع أبنائهم
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل القرص الطرية بالكيلو، وهي من المعجنات اللذيذة، والتي سيعشقها أفراد أسرتك، خاصة الأطفال الصغار.
مدة التحضير: ١٠ دقيقة
مدة الطهي: ٣٥ دقيقة
يكفي لـ٨ اشخاص
مقادير عمل القرص الطرية:
٢٥٠جرام سميد ناعم (ربع كيلو)
٢٥٠جرام دقيق (ربع كيلو)
نصف كوب زيت
نصف كوب حليب رايب
ملعقتين كبيرتين زبدة مذابة
ملعقة كبيرة فانيلا
رشة ملح
ملعقة كبيرة باكينج باودر
ملعقة كبيرة يانسون حب
بيضة
كوب سميد خشن للتشكيل
طريقة عمل القرص الطرية:
يمزج السميد الناعم مع الزيت في وعاء عميق الى ان يتم التأكد ان كل الحبات السميد تجانست مع الزيت.
تضاف الزبدة وباقي المكونات بالتدريج مع الخلط المتواصل باستخدام اطراف الاصابع.
ما ان يتم الحصول على عجين رخو ومتجانس تؤخذ مقدار كورة باستخدام ملعقتين كبيرتين ثم توضع الكور بالسميد الخشن وتمرر لتتغلف تماما بالسميد.
ترمى بقوة خفيفة فوق سطح صينية الخبز المبطنة بورق الخبز مع تفادي تبسيطها باليد.
تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة ٣٥ دقيقة الى ان تتشقق وتتحمر.
طريقة عمل القرص من المطبخ المغربي
كذلك تقدم الشيف آسيا وصفة أخرى لعمل القرص من المطبخ المغربي، تستعرضها في السطور التالية.
مدة التحضير: ٢٠ دقيقة
مدة الطهي: ٢٥ دقيقة
يكفي لـ٨ اشخاص
مكونات عمل القرص المغربية:
٤ اكواب دقيق
كوب حليب
١٠٠جرام زبدة
كوب سكر
ملعقة كبيرة خميرة العجن
٣ صفار بيض
رشة ملح
للتحمير:
٣ ملاعق كبيرة حليب
بيضة
نصف كوب سمسم محمص
طريقة عمل القرص المغربية:
يدفى الحليب مع الزبدة إلى أن تذوب الزبدة، دون الوصول لدرجة الغليان.
يسكب مزيج الحليب والزبدة في العجانة، ويخفق على سرعة منخفضة كي يبرد.
تضاف الخميرة الفورية، مع الخفق المتواصل.
يضاف صفار البيض والسكر ويواصل الخفق.
يضاف نصف كمية الدقيق ثم يخفق الكل.
يضاف باقي الدقيق والملح وترفع سرعة العجانة، ويترك الكل ينسجم مدة ٨ دقائق الى الحصول على عجين متجانس وناعم.
يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويدهن بالزيت، ثم يغطى ببلاستيك المطبخ، ويترك ليتخمر مدة ساعة.
يقطع العجين لكرات بأحجام متساوية، وتوضع متباعدة بصينية الفرن المبطنة بورق الخبيز.
تغطى مرة اخرى، وتترك في مكان دافئ مدة ساعة لتتخمر.
تدهن بخليط البيض والحليب وترش بالسمسم، ثم تخبز بفرن متوسط الحرارة مدة ٢٠ دقيقة إلى أن تتحمر
تقدم بالهنا والشفا.
