للصائمين.. أفكار عديدة لا تؤثر على الصيام لإفطار شهي في شم النسيم
يحتفل المصريون بيوم شم النسيم، وهو اليوم المميز كل عام؛ حيث جرت العادة منذ الفراعنة على تناول الأسماك المملحة فى هذا اليوم، ولكن المسلمين لا يستطيعون تناول هذه الأسماك لتأثيرها السلبى على الصيام فى اليوم التالى.
ولكن خبراء الطهى تفننوا فى تحضير أكلات مختلفة من الرنجة بقليل من الملح، يمكن تناولها على مائدة الإفطار يوم شم النسيم.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل بيوريه الرنجة.
مكونات بيوريه الرنجة:
سمكة رنجة مخلية من العظم والشوك ومهروسة
نصف كوب طحينة مخففة
عصير 4 حبات ليمون
3 ملاعق زيت زيتون
شبت
خبز محمص
طريقة عمل بيوريه الرنجة:
- نحضر بولة عمية ونضع بها جميع المكونات ماعدا الخبز.
- نخلط المكونات معا جيدا بالشوكة حتى يتجانسوا ونحصل على قوام ناعم سميك قليلا.
- ثم نقدم بيوريه الرنجة مع الخبز المحمص على مائدة الفسيخ.
- وبيوريه الرنجة يشبه موس الرنجة، ولكن البيوريه يكون سميك القوام، أما الموس، فهو ذات قوام كريمى ناعم، وله نكهة مميزة لإحتوائه على البصل والفلفل، وفى كلا الحالتين يكون المذاق شهى ومميز يجذب الكبار والصغار.
ويمكن أيضا عمل كب كيك الجلاش بالرنجة.
المكونات:
أوراق جلاش
صينية كب كيك
الحشو
كيلو رنجة مخلية ومقطعة مكعبات
زيت وليمون
بنجر مسلوق ومبشور
فلفل ألوان مكعبات
بصل أخضر وأحمر
طماطم مكعبات
خس شرائح
صوص الطحينة
كوب طحينة مخففة
2 ملعقة مستردة
3 ملاعق خل
طريقة عمل كب كيك الجلاش بالرنجة:
- تقطع كل رقاقة من أوراق الجلاش إلى مربعات صغيرة.
- تؤخذ رقاقات الجلاش ونرصها في كل فتحة بقالب الكب كيك حيث نضع أكثر من ورقة فى الفتحة الواحدة حتى نحصل على شكل كب كيك.
- رش العجينة برذاذ الزيت ثم تخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح حواف العجينة وردية اللون.
- ترك أكواب الجلاش جانبًا حتى تبرد
- تحضير مكونات الحشو وخلطها معا جيدا.
- نضع أوراق الخس بداخل أكواب الجلاش وفوقها جزء من الحشو.
- نحضر مكونات صوص الطحينة ونخلطها معا جيدا، ثم نرشها على أكواب الجلاش بعد حشوها بالرنجة، وتقدم بعد ذلك.
- ونقدم بيوريه الرنجة بجانب كب كيك الجلاش وممرونة بالسي فود أو مكرونة بالصلصة حسب الرغبة.
