نصائح لتوفير وقتك وجهدك وفلوسك.. استعدادا لعيد الفطر والامتحانات

مع اقتراب انتهاء شهر رمضان الكريم، تحاول الكثير من ستات البيوت إعادة تنظيم الميزانية، لتوفير المزيد من الجهد والوقت والفلوس، استعدادا لعيد الفطر، وما يتبعه من امتحانات لكل المراحل الدراسية.

وتقدم الشيف إلهام النعماني خبيرة الطهي مجموعة من النصائح، التي تساعدك في حفظ العديد من الأطعمة نصف مطهية، لعدة أيام متتالية، لتحضيرها سريعا في أواخر الشهر الكريم، حتى يمكنك التحضير لعيد الفطر، وكذلك للتركيز مع مذاكرة أبنائك.

حفظ اللحوم وتتبيلها

يمكنك إعداد أكثر من صنف من اللحوم، نصف مطهية، وحفظها في الفريزر، كما توضحي لك الشيف إلهام في السطور التالية.

كباب الحلة 

يمكن غسل اللحمة وتقطيعها مكعبات بعدد أفراد الأسرة، لتكون جاهزة لعمله..

البفتيك

نتبل اللحم في دقيق مخلوط بفلفل أسود وملح وبهارات لحم، بصل وثوم بودرة، وتتبل فيها جيدا.

ويفضل وضعها في أكياس فوم، أو بين تكون بين كل طبقة وأخرى أكياس أو ورق فويل، حتى لا تلتصق طبقات اللحم ببعضها.

اللحم المفروم 

لتجهيز كيلو لحم مفروم، نضيف له بصلتين كبيرتين، وثمرة فلفل وفص ثوم وفلفل أسود وبهارات مشكلة.

نعصجها على النار لمدة ربع ساعة، وسنلاحظ أن وزنه زاد إلى كيلو ونصف.

نقسم الكمية في أكياس ثلاجة لكل كيس ربع كيلو، لتكون جاهزة للحشوات المختلفة، كالسمبوسك، والمكرونة بالباشميل، وصواني الجلاش، وغيرها.

حفظ الفراخ وتتبيلها

تؤكد الشيف إلهام النعماني، أنه يمكنك أيضا تتبيل وحفظ الفراخ بعدة وصفات وطرق مختلفة، وحفظها في الفريزر، كما توضح في السطور التالية.

تتبيل الفراخ المشوية

نغسل الفرخة جيدا، من الداخل والخارج. 

ونتبلها بالآتي: ملعقتين مسطردة وبصل مبشورة، فصين ثوم، وملعقة صغيرة من كل من: فلفل أسود، بهارات دجاج، بودرة كاري، زعتر.

وتحفظ في كيس ثلاجة، وتحفظ بالفريزر، لحين شيها.

البانيه

تكفي لـ12 قطعة بانيه

تتبل قطع البانيه بفلفل أسود وبهارات، بصلة مبشورة، و4 ملاعق زبادي، ملعقة بابريكا، بودرة الكاري، وتتبل بها صدور الفراخ المخلية.

فراخ سترابس 

تقطع صدور الفراخ طولية، وتتبل بالقليل من الدقيق، مع خلطه بالفلفل الأسود وبهارات الفراخ، وبصل وثوم بودرة، باربيكا، كاري بودرة.

وتحفظ بالفريزر، وعند القلي، نخرجها من الفريزر، وتوضع في الدقيق والبيض والبقساط، وفي زيت ساخن للقلي.

حفظ الخضروات

حفظ الخضروات من الخطوات التي توفر وقتك وجهدك بشكل كبير، وهو ما توضحه الشيف إلهام، في السطور التالية.

الطماطم

يمكن أن نعصجها لعمل صلصة حمراء للطواجن وخلطات المحشي.

4 كيلو طماطم نقطعهم ونخلطهم في الخلاط، ثم نضيف لهم ملعقة صغيرة ونصف من الملح، وبهارات مشكلة، وفلفل أسود وفلفل ألوان، وبصلة.

نرفع المكونات جميعها على النار، مع إضافة ربع كوب زيت، حتى تنضج، "تتسبك"، وعلامة النضج هو ارتفاع الزيت على السطح.

نتركها لتبرد، ونقسمها في أكياس ثلاجة، ونحفظها في الفريزر.

خضروات للطبخ

مثل: الكوسة - الفاصوليا الخضراء – البسلة، وأي خضروات حسب الرغبة.

تغسل جيدا، وتقطع وتجهز.

طريقة حفظ البقدونس في الثلاجة فترة أطول

طريقة حفظ الجبن القريش دون أن تتعفن في الثلاجة

نضع الكمية التي تكفي لعدد أفراد الأسرة، ونضع حوالي 4 أو 5 ملاعق زيت على النار، ونقلب الخضروات فيها.

نضيف لها بصلة مفرومة كبيرة، ونضيف لها البهارات وفصين ثوم، ونقلبها على النار.

نتركها لتبرد، ثم نحفظها في كيس في الفريزر، لتكون جاهزة للطبخ وقت الحاجة للطبخ.