طبق السعادة.. علماء التغذية: الفول المدمس يساعد على تحفيز مشاعر البهجة وتحسين المزاج
يعتبر الفول المدمس الوجبة الشعبية الأولى في مصر وهو من أشهر الأطباق التي يعشقها المصريون لفوائده العديدة فهو من البقوليات الغنية بالبروتينات والتي تتراوح بين 20 إلى 40% وهي لازمة لبناء جسم الإنسان وتساعد على نموه ونشاطه.
وتشير الدكتورة منال رمضان استاذة التغذية بالمركز القومي للبحوث إلى أن الفول غنى أيضًا بالعديد من العناصر المعدنية اللازمة للجسم مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنسيوم وكذا الفيتامينات مثل فيتامين أ،ج وهو أيضًا مصدر جيد للألياف وتزداد قيمته الغذائية بتنوع طرق إعداده والإضافات المختلفة له والتى ترفع من محتوى العناصر الغذائية به مثل البروتينات عند إضافة البيض له والأملاح المعدنية والفيتامينات عند إضافة الملح والتوابل والليمون والبقدونس والطماطم والفلفل الأخضر ومحتوى الدهون عند إضافة الزيوت والمسلى والطحينة البيضاء.
وأضافت منال رمضان أن الفول المدمس مفيد لتطهير المعدة والأمعاء عند إضافة البصل أو الثوم إليه، وللفول أيضا علاقة كبيرة بمستوى السكر في الدم حيث انه يحافظ عليه، يضاف إلى ذلك أن الفول لديه القدرة على مكافحة الإمساك وذلك عن طريق قشوره.
وأشارت استاذة التغذية بالمركز القومي للبحوث إلى أن الفول يحتوي على مواد تقوّي مناعة الجسم ضّد الأمراض المختلفة وللفول المدمس مكانة مقدسة في شهر رمضان وهو من الأطباق الشهية خاصة على مائدة السحور حيث يعطي إحساس سريع بالشبع والطاقة.
ويؤكد علماء التغذية أن الفول المدمس ليس وجبة متكاملة فحسب، بل هو أيضًا "طبق السعادة الحق" لما يحتويه على مكونات تساعد على تحفيز مشاعر البهجة وتحسين مزاج كل من يتناوله.
طبق الفول المدمس
وتأتي أهمية طبق الفول المدمس الذي تتوافر فيه العناصر الثلاثة لضمان مساعدة الجسم على تكوين موصلات السعادة وتحقيق قوة الأداء والتقليل من سرعة الشعور بالإجهاد والتوتر. وبالرغم من ذلك ينصح الأفراد المصابين بنقص فى أنزيم أنيميا الفول بالحظر الشديد في تناول الفول قبل الشفاء.
