إفطار مميز لأسرتك في رمضان.. طريقة عمل البط الدمياطي
البط من الأكلات التي تفضل الكثير من ستات البيوت عملها على سفرة إفطار رمضان، سواء في العزومات، أو لأفراد الأسرة، فوجود البط على سفرة إفطار شهر رمضان المبارك، يعد تقليدا مصريا مقدسا بالنسبة للكثير من العائلات المصرية.
ودائما تبحث كل ست بيت عن طريقة جديدة، ووصفة مميزة، لعمل البط بشكل جديد، لتبهر به ضيوفها وأفراد أسرتها
ولكل ست بيت تبحث عن وصفة جديدة، وتتبيلة جديدة لعمل البط في عزومة رمضان، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل البط بالحشوة الدمياطي المميزة، لسفرة إفطار رمضاني مميز.
مكونات عمل البط الدمياطي
بطة متوسطة مغسولة جيدا
بصلة كبيرة مفرومة
كوب شعرية
نصف كوب زبيب
4 حبات هيل
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
قليل من المستكة
ملعقة صغيرة هيل مطحون
3 ورق لاورو
حبتين بصل مفروم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
برتقالة
مكعبين مرق دجاج
5 أكواب ماء ساخن
طريقة البط الدمياطي
في الطاسة نضع زيت الزيتون ويتم تحمير الشعرية والتقليب ثم نضع البصلة المفرمة.
ثم نضع الزبيب ومع رشة الكمون والفلفل الأسود ومكعب واحد من مرقة ماجي ويتم تشويحهم جيدا على النار.
نحضر البطة ونحشيها بالمكونات السابقة ونغلقها جيدا.
نشوح البطة في ملعقة زيت زيتون على النار من جميع الجوانب إلى أن تأخذ لونا ذهبيا.
ثم نسقيها بالماء الساخن ونضيف المكعب الثاني لمرقة الماجي وبصلة ونتركها تغلي إلى أن تنضج.
ثم نخرجها من ماء السلق.. ونعصر عليها عصير البرتقالة وندهنها بالزيت الزيتون.
ثم نضعها في الفرن لتأخذ لون الشوي وتتحمر.
وتقدم مع الأرز
الارز البسمتي
ويمكنك تقديم الارز البسمتي مع البط، ونستعرض طريقته في السطور التالية.
المكونات:
٦٠٠ جرام صدور دجاج، مقطعة مكعبات
بصلة مفرومة
فصين ثوم مدقوقين
مغلف مرقة دجاج خلطة الشيش طاووق
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
ملعقتين كبيرتين زبادي
ملعقة كبيرة كريمة الطبخ
عصير ليمونة
كوبين ارز بسمتى
ملعقة كبيرة كركم
٤ اكواب مرق
حبة فلفل اخضر مفروم (اختياري)
قطعة فحم متوسطة
طريقة التحضير:
تتبل قطع الدجاج بالزبادي والكريمة، ومغلف مرقة دجاج، وعصير الليمون ويقلب الكل جيدا، ثم تترك بالتتبيلة مدة ساعة على الأقل.
يسخن الزيت على النار، ثم يشوح البصل والثوم في الزيت.
يضاف شيش طاووق المتبل تدريجيا كي لا يبرد الزيت ويقلب جيدا كي يشوح الدجاج.
يضاف الفلفل الأخضر أن استخدم ويغطى الكل فوق نار هادئة.
يسلق الأرز البسمتي مع الكركم في ماء مغلي مدة ٧ دقائق (نصف سلقة).
يضاف مقدار نصف كوب من الماء للدجاج، ثم يوضع الرز المصفى فوقه (مثل البرياني).
توضع قطعة الفحم فوق النار، وتسخن جيدا، ثم توضع بقطعة فويل وتغرز وسط الأرز.
ترش بقليل من السمن ويغطى القد جيدا باستخدام فوطة مطبخ كي لا يتسرب البخار.
يترك الكل على نار هادئة (ويستحسن استخدام شياطة الأرز من تحت) ويترك مدة ٢٥ دقيقة كي يكمل الرز سواه، ويتشرب الكل من نكهة الفحم.
ترفع قطعة الفحم ويقدم الكل بالهنا والشفا.
