للعزومات الرمضانية.. أفضل طرق طهي اللحوم الحمراء
تعتبر اللحوم الحمراء من أغنى المصادر الغذائية بالبروتين الكامل ذي القيمة الغذائية العالية كما تحتوى اللحوم الحمراء على العناصر المعدنية مثل الحديد والزنك والفوسفور وفيتامينات (ب) والعديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم وتعمل اللحوم على نمو عضلات الجسم المختلفة وتحسين كفاءتها كما تعمل على تدعيم جهاز المناعة.
وفي رمضان يكون طبق اللحم من الأطباق الرئيسية على مائدة الإفطار لذا تستعرض معكم فيما يأتي الدكتورة سماح نوح، طبيبة بيطرية، افضل الطرق الصحية لطهي اللحوم الحمراء، كما تكشف أيضا فيما يأتي عن بعض الطرق الخاطئة في التسوية.
أفضل طريقة لطهي اللحوم الحمراء
١- الطهي في الفرن ويكون مع اللحم بقدونس + كرفس+ جزر، لأنها تمتص الدهون الموجودة في اللحم بنسبة كبيرة، وحرارة الفرن تكون قوية لقتل اي ميكروب وتصلح هذه الطريقة أكثر مع اللحوم ذات الدهن العالي مثل لحوم الضأن.
2- الطهي في الكيس الحراري صحي ومهم.
3- السلق في ماء قليل (نشوح اللحم اولا بدون اي دهون خارجية حتى يأخذ لون وننزل به في وعاء به جزر، كرفس، بصل،كرات، وماء يغطي نصف اللحم فقط وعندما تمتص الماء نضيف ماء قليل بماء قليل حتى ينضج اللحم ؛ لأن كثرة الماء في سلق اللحم يفقد اللحم قيمته الغذائية العالية.
طرق الطهي الخاطئة وغير الصحية
1- القلي وهو جريمة في حق صحتك ويتسبب في أمراض القلب والضغط والكوليسترول الضار وتصلب الشرايين والجلطات والسرطانات.
2- الشوي على الفحم وملامسة اللحم للفحم أو أسياخ الحديد التي تحمل صدأ وبكتريا ضارة مما يعمل ع حدوث تفاعل مع اللحم ويسبب تسمم غذائي.
3- الشوي عموما على الشوايات ينصح به مرة واحدة فقط إسبوعيا او مرة شهريا، لأن هناك عناصر نيتروجينية وثاني أكسيد الكربون تخرج من اللحم او تتكون في اللحم عند عملية الشواء وفقد الدهون الطبيعية من اللحم لها أضرار بالغة على مرضى الكبد والكلي.
نصائح عند تناول اللحوم
ونصحت الدكتورة سماح نوح بتناول كوب شاي أخضر بدون سكر بعد تناول اللحم بساعتين ونصحت ايضا بتناول اللحم فقط مع سلطة خضراء مكونة من جزر بقدونس خس جرجير فلفل أخضر بدون نشويات تماما (بدون أرز ولا خبز ولا مكرونة فقط ).
وأشارت إلى أهمية تناول الفاكهة ليلا بين الأفطار والسحور والتي تكون مليئة بالألياف الطبيعية مثل التفاح، الأناناس، الخوخ، البرتقال ) لأنها تمتص السموم من الجسم وتعمل على تنقية الدم.
