أفضل أنواع اللحوم الحمراء.. والكميات المسموح بها للأطفال والبالغين
بالرغم من أن الإفراط في تناول اللحم الأحمر قد يسبب ارتفاع حمض البول وترسبه في المفاصل وإحداث ما يعرف باسم النقرس أو داء الملوك حيث إن الملوك في قديم الزمان هم الوحيدون الذين كانوا يأكلون اللحم يوميا.
وبالرغم من أن الإفراط في تناول اللحم الأحمر قد يساهم في رفع الكوليسترول عند من لديهم قابلية للإصابة بالكوليسترول، إلا أن اللحم الأحمر يحتوي على أحماض أمينية أساسية يحتاجها الجسم ولا يستطيع أن يصنعها بنفسه.
ويقول الدكتور جميل القدسي خبير التغذية إن القرآن الكريم الذي أخذنا منه نظام الغذاء الميزان يشير إلى طرق مثالية نستطيع ان نتناول فيها اللحم الأحمر ونأخذ فوائده دون أن يصيبنا منه مضار، ومن ذلك أن كلمة لحم في القرآن الكريم لما يؤكل منه ذكرت في القرآن الكريم 4 مرات مرتين للحم البحر (الأبيض) ومرة للحم الطير، ومرة للحم بشكل عام (ويشمل هنا الأحمر) أما كلمة فاكهة وفواكه فقد ذكرت 14 مرة، مما يشير إلى ضرورة أن يكون نسبة اللحم قليلة بالنسبة لما يتم تناوله.
اللحم الأحمر
وأضافت الدكتورة سماح نوح، طبيبة بيطرية أن اللحم الأحمر يحتوي على فسفور، حديد، بروتين، بوتاسيوم، دهون مشبعة، لافتة إلى أن أصح أنواع اللحوم: البتلو أو العجالي (العجل الصغير) لأنه أقل اللحوم دهونًا ولا تأخذ وقتا طويلا في التسوية، على عكس لحوم الضاني أو لحم الغنم التي هي أكثر اللحوم دسامة وتحتوي على نسبة دهون عالية مشبعة وهي ممنوعة عن مرضى القلب والسكر والكبد والنقرص والتهاب المفاصل.
فوائد اللحم الجملي
وأشارت نوح إلى أن لحم الجمل يتميز بأن أليافه خشنة وعريضة ومرتبطة ببعضها بنسيج ضام كثيف لا يوجد فيها دهن مختلط بالعضلات، لذا ينصح بتناول لحم الجمل لمن يريدون التخسيس، ويرغبون في تقليل مستوى الكوليسترول في الدم، نظرًا لوجود حامض اللينوليك فيه، ولقد أثبتت البحوث الغذائية خلال تجارب عديدة أن وجود الأحماض الدهنية غير المشبعة في لحم الجمل تقلل أيضا من احتمالات الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
الكمية المسموح بها
وأوضحت الدكتورة سماح نوح أن الكميات المسموح بتناولها من اللحوم الحمراء هي مرة واحدة إسبوعيا تكفي، أو مرتان فقط في الأسبوع تكفي جدا للشخص البالغ مقدار 100 جرام في اليوم كله (حوالي 2 قطعة صغيرة ).
وأشارت إلى أن اللحم الأحمر مسموح به للأطفال قبل السنة لكن بشرط أن يكون بتلو لأنه سهل الهضم وأقل دهون مشبعة وينضج سريعا والغرض منها التدريج والتعامل مع معدة الطفل وجهازه الهضمي برفق لأنه مازال ضعيفا لذلك نبدأ بالخضار ثم الفاكهة ثم تدخل اللحوم تدريجيا اللحم الأبيض مثل الدواجن لأنه أخف وأسهل هضما وأقل دهونا ثم اللحم الأحمر.
وللطفل من سنة لسنتين يمكن تناول مقدار 25 جرام لحم أحمر فقط مرة واحدة في اليوم، ومن 3 سنوات حتى 5 سنوات مقدار 50 جرام فقط مرة واحدة يوميا (قطعة واحدة حجم أصابع يده فقط ).
